Ilus maitsev roog, mida pole keeruline valmistada. Pardiliha osutub õrnaks, aromaatseks, isuäratava krõbeda koorega.
See on vajalik
- - 2100 g pardi (rümp);
- - 130 g õunu;
- - 160 g pirne;
- - 140 g viinamarju;
- - 210 g mandariini;
- - 270 ml punast veini;
- - 140 g ümmargust riisi;
- - sool, jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Pese puuviljad. Koori õun ja pirn, lõika väikesteks tükkideks. Koorige mandariin, eemaldage valged triibud. Loputage viinamarjad hoolikalt.
2. samm
Kuumutage vein potis tasasel tulel, keetmata, lülitage tuli välja. Viige puuvili kastrulisse koos veiniga, sulgege kaas ja laske 35 minutit tõmmata.
3. samm
Loputage riis hoolikalt ja keetke seejärel soolases vees, loputage, jahutage.
4. samm
Eemaldage puuviljad veinist ja viige kastrulisse riisiga, segage.
5. samm
Loputage part põhjalikult, pühkige see liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikuga. Seejärel hõõruge rümp soola ja pipraga väljast ja seest. Pange kilesse ja marineerige umbes 2, 5 tundi.
6. samm
Eemaldage pardilt kile, torkige kahvliga rinnatükk ja jalad erinevates kohtades, topige pardi seest riisi ja puuvilja segu. Kui kogu riis pole kaasas, saab seda kasutada lisandina.
7. samm
Pardi kõhu torkimiseks kasutage puidust hambaorke. Viige see fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 1,5 tundi temperatuuril, mis ei ületa 180 kraadi.
8. samm
Pardi naha krõbedaks muutmiseks on vaja seda mitu korda keetmise ajal kasta rasvaga, mis praadimisel pardist eraldub.
