See populaarne roog ei jäta meie dieeti, kuigi kaasaegsed koduperenaised valmistavad seda ise harva. See kõik on süüdi valmistoodete rohkuses kauplustes ja ajapuuduses. Tarretatud liha küpsetamine võtab ju palju aega, kuid tulemus ületab kõik ootused.
Tarretatud liha koostisosad:
- Kana - ¼ rümbad;
- Sealiha säär - 1 tükk;
- 1 suur sibul
- Küüslauk - ½ pea;
- Piment - 10 hernest;
- Loorberileht - 3 tk;
- Sool maitse järgi;
- Vesi - 5 liitrit.
Sinepi koostisosad:
- Kuiv sinep - 1 pakk;
- Suhkur - 1,5 tl;
- Kurk või tomatikurk - 1, 5 tassi;
- Sool.
Ettevalmistus:
- Sulatage sealiha sõrmenukk, kraapige noaga korralikult läbi ja loputage vee all. Kui säär on suur, tuleb see hakkida 3-4 osaks. Pärast lihase osa valimist loputage kana ja lõigake umbes sama suureks tükkideks kui säär.
- Pärast külma vee valamist pange liha tulele. Kui puljong keeb, lülitage tuli aeglaseks, kuid nii, et liha aeglaselt keeb. Küpseta liha 8-10 tundi, unustamata vee lisamist. Valmis liha peaks kondidest kergesti eralduma, see tähendab, et kui võtate selle kahvli või noaga välja, peaks see lagunema.
- Umbes tund enne keetmise lõppu lisage puljongisse koorest kooritud ja pooleks lõigatud sibul. Ja ka piment ja mustad herned, loorberilehed ja sool.
- Kui liha on soovitud olekusse keedetud, tuleb see puljongist välja püüda ja puljong ise filtreerida.
- Koorige küüslauk ja tükeldage see küüslaugupressiga. Lisage kurnatud puljongile küüslauk ja segage. Eraldage liha luudest ja võtke lahti kiududeks või hakkige peeneks, ükskõik kumba eelistate.
- Jagage liha sügavateks vormideks, umbes pooleks ja valage ettevalmistatud puljong. Pane tarretatud liha külmkappi tahenema.
- Valmistage sinep kastmeks. Lahustage kuiv sinep kurgi soolvees pakendil näidatud proportsioonides. Lisage maitse järgi soola ja suhkrut, poolteist tl.
- Sega kõik korralikult läbi, sulge anum kaanega ja pane sooja kohta, nii et sinep küpseb. Serveeri želeeritud liha keedetud kartulitega, puista hakitud värske tilliga.
