Sealiha pead kasutatakse toiduna paljudes rahvusköökides. Osta see turult või poest ja küpseta želees liha - roog, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Tööpäeval laual serveerituna koos kuumade keedetud kartulitega saab sellest rikkaliku õhtusöögi. Puhkusel võib kaev olla üks peamisi roogasid.
See on vajalik
-
- sealiha pea;
- vesi;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 2 loorberilehte;
- mustad pipraterad;
- sool;
- 5 küüslauguküünt.
Juhised
Samm 1
Haki seapea pooleks, lõika siis pooled veel 3-4 tükiks.
2. samm
Loputage peatükid jooksva vee all ja asetage suurde kastrulisse. Kata pea külma veega ja jäta 3-4 tunniks seisma.
3. samm
Tühjendage vesi pannilt, loputage juukseid uuesti.
4. samm
Pange pea tükid kastrulisse, täitke see uuesti külma veega. Vesi peaks olema sealiha peast 4-5 cm kõrgem.
5. samm
Asetage kastrulipea suurel tulel, katke see ja keetke.
6. samm
Eemaldage pannilt kaas, vähendage selle all kuumust. Tõsta vaht puljongi pinnalt õrnalt lusikaga. Jätkake seapea hautamist, kuni liha on luudest lihtne eraldada. Selleks võib kuluda 2, 5 kuni 3, 5 tundi.
7. samm
Pange üks kooritud porgand ja üks terve sibul kastrulisse keeva seapea juurde 1, 5 tundi pärast keetmise algust. Lisage 2 loorberilehte, 10 musta pipratera. Soolake puljong maitse järgi 30 minutit enne keetmise lõppu.
8. samm
Eemaldage keedetud sealihapea tulelt. Jahutage selle sisu veidi.
9. samm
Eemaldage potist üks tükk suurele taldrikule. Eraldage liha ja seapekk kontidest. Seda tuleb teha ettevaatlikult, lubamata luude fragmentidel valmis nõusse sattuda. Pange liha sügavasse tassi, asetage kondid eraldi kaussi. Lõika sel viisil kõik keedetud pea tükid. Ole ettevaatlik! Sea silmi ei kasutata toiduks.
10. samm
Lihvige liha ja seapekk kausis. Seda saate teha kahe noaga, tehes nendega ristikujulise liikumise. Pekiga liha saate lihaveski kaudu vahele jätta.
11. samm
Koori ja haki 5 küüslauguküünt. Pange see lihaga kaussi ja segage.
12. samm
Jaotage liha ühtlaselt sügavatele kaussidele, kuhu valate želeeritud liha. Täida nõud kaks kolmandikku lihaga.
13. samm
Valage puljong lihaga taldrikutesse, mitte kuni ääreni umbes 1-2 cm. Pange need želeeritud liha tahenemiseks külmkappi.
14. samm
Serveeri tarretatud liha sinepi, mädarõika või adžikaga. Head isu!
