Kibuvits on tõeline vitamiinide ja toitainete ladu. See sisaldab antioksüdante, karoteeni, rauda, fosforit, magneesiumi, kaaliumi ja kibuvitsamarjad sisaldavad rohkem C-vitamiini kui mustad sõstrad, sidrunid ja apelsinid. Kibuvitsapuu tugevdab immuunsust, aitab parandada seedetrakti ja noorendab keha. Kuid peate selle õigesti hankima ja ladustama.
Juhised
Samm 1
Korja kibuvitsa alates augusti lõpust kuni pakaseni. Korja küpsed, kuid mitte üleküpsenud (pehmed) puuviljad ja veenduge, et need ei oleks kahjustatud ega riknenud. Korja puuviljad koos tupplehtedega, puista kogutud marjad kuni 5 cm kihti ja hoia kuni töötlemiseni kuni 2-3 päeva jahedas ruumis, mille temperatuur ei ületa 15 kraadi. Värskelt koristatud puuviljade pikem säilitamine toob kaasa C-vitamiini kadu.
2. samm
Puuviljade töötlemine võtab aega ja kannatlikkust. Marjade konserveerimiseks ettevalmistamiseks loputage kibuvitsa hästi. Seejärel lõigake iga marja otsad ära ja, lõigates puuviljad pooleks, eemaldage seemned ja karvased kiud. Sel viisil valmistatud marju saab püreestada. Selleks: tükelda kibuvitsad blenderis või vii läbi lihaveski. Seejärel pange püree kilekottidesse ja külmutage sügavkülmas. Sellist kartuliputru saate säilitada kuni aasta.
3. samm
ahjus ja lihtsalt hästiventileeritavas kohas. See protsess on pikk ja toimub mitmes etapis. Kibuvitsade kuivatamiseks päikese käes peske marjad, levitage need õhukese kihina plaatidele ja asetage need päikesepaistelisse, kuid tuule eest kaitstud kohta. Päeval segage puuvilju, katke öösel plastiga ja viige see siseruumidesse. Hommikul võta päikese käes uuesti marjaplaadid välja. Kui marjad kuivavad hästi, muutuvad tahkeks ja ei kleepu kokku, valage kibuvitsad klaaspurkidesse, mähkige nende kaelad marli või riidega, kuid ärge katke kaantega.
4. samm
Kibuvitsade kuivatamine ahjus: peske puuviljad ja levitage need kihtidena (mitte üle 2 cm) küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 55–60 kraadini ja aseta ahjuga küpsetuspaber kibuvitsadega 2-3 tunniks. Seejärel tõstke temperatuur 70–80 kraadini ja kuivatage veel 4–5 tundi. Üldine kuivatusprotsess peaks kesta vähemalt 6-7 tundi. Kuivatatud marjad peaksid jääma heledaks, kergesti purunema ja mitte murenema. Viige valmis marjad klaaspurkidesse või kottidesse. Korralikult kuivatatud puuviljade säilivusaeg on kuni 2 aastat.
