Ciabatta tähendab itaalia keeles vaiba sussid. See krõbeda koorega, peene puru ja suurepärase aroomiga maitsev leib sobib suurepäraselt teie pere ja sõprade lõuna- või õhtusöögiks.
See on vajalik
-
- 400ml sooja keedetud vett;
- 600-650g jahu;
- 7g kuivpärmi;
- 1 tl sool;
- 1 spl Sahara;
- 2 spl oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Vala kaussi vesi, lisa jahu, sool, suhkur, oliiviõli ja pärm. Segage kõik komponendid hoolikalt läbi, nii et tainas jääks kausi taha, seejärel pühkige laud jahuga ja mudige tainas lauale nii, et see ei kleepuks ei teie käte ega laua külge, vaid oleks pehme nagu mängutainas, mida kuumutatakse sinu käed. Pange tainas tagasi kaussi, katke plaadiga, mähkige ja laske umbes 3-4 tundi.
2. samm
Pange kerkinud tainas lauale, pärast seda, kui see on korralikult jahuga üle puistatud, ja jagage see purustamata kaheks osaks. Järgmisena moodustage iga tainapall ristküliku kujul, tõmmates otsad.
3. samm
Seejärel keerake õmblust horisontaalselt, kuid ärge pöörake seda ümber, kuna peate kõigepealt ristküliku oma kätega vormima, ilma et teerullit kasutaksite. Nüüd korrake pakkimisprotseduuri, keerake ciabatta õmblus pool allapoole ja sulgege otsad nii, et need poleks avatud ja vormiksid varda.
4. samm
Kui ciabatta on moodustunud, kasta iga leib rukki- või nisujahu sisse ja aseta võiga määritud ahjuplaadile. Kuumutage ahi 200 kraadini, asetage mahuti veega kõige põhjale, et saada iseloomulik kõva ciabatta koorik, seejärel asetage küpsetusplaat ciabattaga alt teisele tasemele ja küpsetage üks tund. 10 minutit enne küpsetamise lõppu eemaldage küpsetusplaat ja viige see 3. tasemele, nii et leib oleks pruun.
5. samm
Määrake ciabatta valmisolek koputades. Kui koputate põhja ja heli on tühi, siis on leib valmis, vastasel juhul jätke see paariks minutiks küpsema. Lõpuks peaks ciabatta olema tumekuldse värvusega, paks, karge ja puru, millel on palju ebakorrapäraselt asetsevaid suuri auke.
6. samm
Võtke ahjust välja ja laske katmata restil jahtuda, nii et leib saaks igast küljest ühtlaselt jahtuda ja koor jääks krõbe.
