Tirooli pirukad kuuluvad nn Viini saiakeste hulka, ehkki neid ei tehta ainult Austrias. Tavaliselt kasutatakse Tirooli pirukates muffinitaolist tainast ja magusat täidist. Mõnes alpipiirkonnas saate neid kooke proovida ka pearoana. Siis panid nad liha või linnuliha ja köögivilju.
See on vajalik
-
- jahu
- munad
- või
- suhkur
- sool
- piim
- sooda
- sidrunimahl
- pirukate täitmine
- Kauss
- küpsetusnõu.
Juhised
Samm 1
Sõtku tainaks 300 g nisujahu, 3 muna, 2 kollast, 100 ml piima ja 20 g suhkrut. Laske sellel istuda 10-15 minutit. Sulata 100 g võid ja lisa tainale. 0,5 tl sooda tasub ära 1 tl. värskelt pressitud sidrunimahl. Niipea kui segu on vahustatud, lisage see kohe ülejäänud koostisosadele ja segage hoolikalt. Sidrunisooda on parem küpsetuspulber kui näiteks äädikasooda või kaubanduslikult saadaval olev ammooniumkarbonaadi pulber.
2. samm
Kasutage tulekindlat muffinipanni. See võib olla keraamiline, silikoonist või roostevaba teras, millel on mittekleepuv kate. Tirooli kookide jaoks on parem kasutada kõrget panni, sama mis koogi jaoks. Vajadusel pintselda võiga ja puista üle riivsaiaga.
3. samm
Vala pool tainast, asetage ahju ja laske sellel veidi küpseda. 10 minuti pärast eemaldage vorm, asetage täidis, katke järelejäänud tainaga ja pöörduge tagasi ahju. (Mõnel juhul pannakse täidis taina peale). Koogi valmisolekut saate kontrollida puidust tõrvikuga. Pange see sisse ja tõmmake välja, kui tainas pole kleepuv - kook on küpsetatud.
4. samm
Peske, kuivatage, koorige ja seemnepesa 500 g õuntest - neist ja rummiroosidest valmistame täidise. See kombinatsioon on üks klassikalistest struudli kombinatsioonidest, kuid Tirooli pirukas ühendab suurepäraselt ka õunu ja rosinaid. Rosinaid tuleks üleöö leotada rummis, nii et need oleksid korralikult küllastunud, õunad tuleks tükeldada.
5. samm
Leota 300 g pooleks lõigatud ploome siirupis, mis on valmistatud 50 ml konjakist, samast kogusest veest ja 100 g granuleeritud suhkrust. Veelgi parem on neid selles kuumutada, keetmata. 30 minuti pärast tuleb ploomid liigsest vedelikust vabanemiseks paberist või riidest salvrätikuga õrnalt ära pühkida. Nagu mis tahes muud tüüpi tainas, ei meeldi Tirooli pirukataigen liigniiskust.
