Gnocchid on Itaalia pelmeenid. Roa nimi tuleneb sõnast "nocca", mis tähendab itaalia keeles "rusikas". Neid saab serveerida iseseisva roogana ning liha- ja kalaroogade lisandina.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - madala rasvasisaldusega kodujuust - 300 g;
- - munakollased - 5 tk;
- - jahu -120 g;
- - kõva juust - 100 g;
- - või - 50 g;
- - maitse järgi soola ja pipart.
- Kastme jaoks:
- - või - 20 g;
- - raske koor - 100 ml;
- - jahu - 1 supilusikatäis;
- - muskaatpähkel, must pipar ja maitse järgi soola.
Juhised
Samm 1
Riivi juust keskmise riiviga. Sõelu jahu. Eraldage munakollased valgetest. Hõõru kohupiim läbi sõela. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa riivjuust, munakollased, või ja jahu. Sega kõik koostisosad ja sõtku üsna jäigaks tainaks. Pange see kaussi, katke toidukilega ja hoidke külmkapis pool tundi.
2. samm
Eemaldage tainas külmkapist. Jagage see mitmeks osaks, rullige mõlemast vorst. Seejärel lõigake see väikesteks tükkideks, millest rullige pallid. Kastke iga pall kergelt jahusse, tasandage pealt kahvliga, et pinnale jääksid triibud.
3. samm
Keeda vett, soola, kasta gnocchid keevasse vette. Küpseta neid umbes 5 minutit. Eemaldage need lusikaga.
4. samm
Valmistage kaste. Sulata või, lisa jahu ja prae kuldpruuniks. Vala õhukese joana jahu raske koor, samal ajal kui mass peaks pidevalt segama, et tükke ei tekiks. Aja kõik keema. Kastme soola ja pipart, lisage näputäis muskaatpähklit. Sega kõik korralikult läbi ja keeda veel umbes 2 minutit ning eemalda kaste tulelt.
