Mõnikord nimetatakse seda Napoleoniks. Prantsuse küpsetis koosneb krõbedatest ja õhulistest lehttainakihtidest, millele on vahele segatud maitsvat sidrunikreemi ja vahukoort.
See on vajalik
- - 500 g lehttainast;
- - 300 ml raskekreemi;
- - 250 g sidrunikreemi (kurdi);
- - jahu (valtsimiseks);
- - tuhksuhkur (tolmu puhastamiseks).
- Lemon Kurd:
- - 2 sidrunit, 2 muna;
- - 70 g suhkrut, 55 grammi võid.
- Nõud:
- - metallist küpsetusplaat, silikoonist matt.
Juhised
Samm 1
Jahutage lauaplaati kergelt. Rulli tainas 25 * 38 cm ristkülikuks, sirgenda koore servad ja torgi kahvliga. Asetage silikoonist matt metallist küpsetusplaadile. Rullige kiht taignarullile, seejärel liigutage õrnalt, rullige tainas vaibale. Pange 20 minutiks külmkappi.
2. samm
Küpsetage 230 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit. Viige valmis koor küpsetusplaadilt restile ja jahutage. Valmistage sidrunikreem. Tavaline sidrunikreemi (kurdi) osakaal: 1 muna - 50 g suhkrut, ühe sidruni koor, 30 ml sidrunimahla ja 20-30 g võid.
3. samm
Kreemi jaoks riivige sidrunikoor ja ühendage see suhkruga, jahvatage hästi. Lisa kurnatud sidrunimahl, munad, klopi, kuni moodustub üks mass. Aja veevannil pidevalt vispliga segades segu paksenema, umbes 7-10 minutit.
4. samm
Kui koor pakseneb hapukoore konsistentsini, eemaldage veevannist, kurnage läbi sõela. Laske kreemil toatemperatuuril 10 minutit jahtuda. Lisage või sooja koorele ja segage ühtlaseks massiks.
5. samm
Lõigake koor kolmeks võrdseks tükiks. Määri kaks kihti vahukoort. Kõige peale sidrunikreem. Mõlemad kihid üksteise peale asetades, katta peal kolmandaga - pole täidist. Puista peale tuhksuhkrut, sõeludes see läbi kurna.
6. samm
Kaunista rombide võre abil. Kuumutage metallist kudumisvarda punaselt, hoides seda käega tulekindlas kindas. Seejärel suruge kudumisvarda pealmise kihi tuhksuhkrukihti. Kõigepealt tehke kaldu paralleelsed triibud ühes suunas, seejärel vastassuunas. Aseta külmkappi. Lõika küpsetised enne serveerimist 4 võrdseks koogiks.
