Baklazaan on mitmekülgne köögivili. Seda kasutatakse nii Vahemere kui ka Ida-Aasia köögi roogades, seda pannakse liha- ja taimetoitudesse ning seda leitakse sarnaselt seentele ja sealihatükkidele. Baklazaani väga kiireks valmistamiseks on kümneid retsepte.
Baklazaani "pulgad"
Kergekaalulisi baklažaanist suupistepulki saab valmistada 30 minutiga. Sa vajad:
- 2 baklažaani;
- 2 tassi leivapuru;
- ½ supilusikatäit soola;
- ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart;
- 2 tl taimeõli;
- 2 kana muna.
Lõika baklazaanide "tagumikud" ära ja lõika köögiviljad pikuti viiludeks ning seejärel iga viil "pulkadeks". Pange need külma veega anumasse ja laske istuda 30 minutit.
Ühendage riivsai soola ja pipraga, lisage õli ja segage sõrmedega korralikult läbi. Klopi munad eraldi anumasse.
Kuumuta ahi temperatuurini 220C. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Kastke pulgad kõigepealt muna ja seejärel riivsaia sisse, raputades kõik liigsed. Pange vooderdatud küpsetusplaadile. Küpseta aeg-ajalt keerates 30 minutit, kuni see on kuldne krõbe.
Baklažaanipasta
Tomati- ja baklažaanipastat saate küpsetada 20 minutiga. Võtke:
- 3 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 varssellerit;
- 1 baklažaan;
- 500 grammi kirsstomateid;
- ¼ klaasi tomatipastat;
- ¼ klaasi valget veiniäädikat;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- 2 supilusikatäit kappareid;
- ¼ klaasi männipähkleid;
1 tass hakitud peterselli
- 500 grammi pennepastat:
- sool ja pipar.
Lõika baklazaanid 1 sentimeetri kuubikuteks. Kuumutage kõrgel küljel kaks supilusikatäit oliiviõli. Lõika seller tükkideks. Prae seller keskmisel kuumusel, lisa 3 minuti pärast baklažaanid ja kirsstomatid. Pange pasta küpsema.
Sega tomatipasta äädika, ¼ tassi veega, lisage 2 ½ tl soola ja ¼ tl pipart, lisage suhkur. Lisage see segu baklažaanile ja tomatitele. Rösti köögivilju, aeg-ajalt segades, 15-20 minutit.
Nõruta pasta. Lisage sellele köögiviljasegu, pange pähklid ja petersell, segage. Seda roogi saab serveerida nii soojalt kui külmalt.
Aasia lõhe baklazaaniga
Selle Aasia roa saab valmistada rekordajaga - 15 minutit. Valmistage ette:
- 1 baklažaan;
- 1 supilusikatäis taimeõli;
- 2 küüslauguküünt;
- 400 grammi kookospiima;
- 1 supilusikatäis ja 1 tl kalakastet;
- 1 spl fariinsuhkrut;
1 spl karripulbrit
- 500 grammi lõhefileed;
- 2 klaasi jäätisehernest;
- ½ tassi hakitud basiiliku rohelisi;
- 3 supilusikatäit laimimahla.
Kuumutage õli suures raskes pannis ja prae, kuni ilmub selge karri aroom. Lisage baklažaan, lõigake 1 sentimeetri kuubikuteks ja keetke aeg-ajalt segades umbes 2 minutit.
Segage kookospiim, maitsestage kalakastme ja suhkruga, keetke ja lisage tükeldatud lõhe ja külmutatud herned. Vähendage kuumust, katke kaanega ja keetke aeg-ajalt segades umbes 5–7 minutit. Võta tulelt, maitsesta laimimahla ja basiilikuga ning serveeri.
