Baklažaani kaaviari valmistamiseks on erinevaid retsepte. On oluline, et kuumtöötluse käigus säiliksid peaaegu kõik köögiviljades sisalduvad toitained.
Baklažaani kaaviar
Peske, kuivatage ja torkige 1 kg keskmist baklažaani kummagi baklažaani ühel küljel. Asetage need küpsetusplaadile punktsioonidega ülespoole, asetage 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage umbes pool tundi. Kui see on jahtunud, eemaldage nahk ja tükeldage baklažaan (võite kasutada blenderit).
Haki õhukeselt 3 sibulat ja hauta tasasel tulel kaanega läbipaistvaks. Tükelda 2-3 tomatit peeneks ja hauta koos sibula ja baklažaanidega tasasel tulel, sageli segades. Kui kaaviar pakseneb, lisage maitse järgi purustatud küüslauk (2-3 nelki), roheline sibul, petersell, sool ja suhkur.
Baklažaani kaaviar fetajuustuga
Küpsetage 1 kg baklažaani. Kui see on jahtunud, eemaldage nahk ja puder kahvliga või vispeldage segistiga. Lisage 100 g riivitud fetajuustu, 3 kõvaks keedetud ja tükeldatud muna, 100 g taimeõli, mõni nelk purustatud küüslauku ja magustoidulusikas äädikat. Sega kõik korralikult läbi, pane salatikaussi, puista peale hakitud ürte (sibul, petersell, till).
Baklazaani ja suvikõrvitsa kaaviar
Küpseta 0,5 kg baklažaani ja suvikõrvitsat. Kui jahtunud, koori ära ja haki peeneks. Haki 2 sibulat peeneks ja prae kaanega tasasel tulel. Lisa 4 riivitud porgandit ja hauta pehmeks. Pange köögiviljadega pannile 4-5 peeneks hakitud tomatit, paar purustatud küüslauguküünt, lisage 150 g taimeõli ja keetke aeg-ajalt segades 10 minutit. Lisage maitse järgi soola, suhkrut, äädikat, hakitud ürte.
