Mis võiks olla lihtsam kui keedetud makaronid riivjuustuga või mereväe makaronid? Itaalias on üle 30 tüüpi igasuguseid pastasid. Ja seal on nii palju roogasid, mida saab neist valmistada, ja need ei lähe arvesse.
Koostis:
- 300 g pastat;
- 1 porgand;
- 1 suvikõrvits;
- 10 g võid;
- 30 g riivitud pähkleid (eelistatult metsa);
- 50 ml puljongit;
- 200 g pehmet juustu;
- 1 väike oranž;
- jahvatatud pipar, sool;
- rohelised sibulad.
Ettevalmistus:
- Pange pasta rohke keeva veega. Pikk pasta sobib kõige paremini siledate kastmete, näiteks juustu- ja pähklikastmetega. Seetõttu peate võtma spagette ja kindlasti valmistatud kõvast nisust.
- Pese porgandid ja suvikõrvitsad külmas jooksvas vees ning koori need. Kui suvikõrvits pole ülekasvanud, on selle koor pehme, mis tähendab, et seda ei saa maha koorida. Riivi või lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks ja lisa pannile umbes 4–5 minutit, kuni pasta on valmis.
- Eemaldage pannilt pasta ja köögiviljad, pange sõelale ja tühjendage liigne niiskus. Ärge valage nõusse jäänud puljongit, seda kasutatakse kastme valmistamiseks.
- Lahustage õli praepannil, lisage sinna peeneks riivitud pähklid. Lahjendage kõik puljongiga. Saada sulatatud juust puljongile.
- Pigistage ühe apelsini mahl, valage see saadud kastmesse ja segage kõik. Puista peale soola ja musta pipart. Haki pestud sibul.
- Pange pasta kaunilt suurele tassile, valage kastmega ja piserdage peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Pähklite hõlpsaks lõhenemiseks peate need panema igasse anumasse, mis hoiab hästi soojust, ja valama neile keeva veega. Jätke suletud kaanega umbes 10-20 minutiks.
