Kohev, aromaatne küpsis on paljude kookide alus. Võite selle lihtsalt vahukoorega katta, kaunistada puuviljadega ja kohe serveerida või võite küpsetada paar küpsist, küllastada need suhkrusiirupiga tilga aromaatsete alkoholidega ja kiht kreemiga, et luua uhke ja maitsev kook.
Kuidas küpsist küpsetada
Biskviiditaigna retsept on lihtne, kuid nõuab koostisosade mõõtmisel teatavat täpsust. Neid ei saa mõõta "silma järgi", kuid neid tuleks kaaluda täpse köögikaaluga. Sa vajad:
- 8 kana muna;
- 190 grammi peeneteralist suhkrut;
- 95 grammi nisujahu;
- 55 grammi maisitärklist;
- 46 grammi sulavõid;
- 5 ml vaniljeõli ekstrakti.
Võtke toit eelnevalt välja, et sellel oleks aega toatemperatuurini jõuda. Jagage munad munakollaseks ja valgeks. Seda saab teha spetsiaalse seadme abil või lihtsalt valgu läbi sõrmede viia, nii et munakollane jääb peopesasse.
Maisitärklis aitab tainal püsida õhuline, imades endasse liigse vedeliku.
Klopi munakollased valged, seejärel lisa 2 spl suhkrut ja klopi veel paar minutit, kuni segu pakseneb. Lisage vaniljeekstrakt ja peksake, kuni segu kahekordistub. Pange lahtiklopitud munakollased kõrvale.
Võtke puhas ja kuiv kauss ning peksake munavalged jäigaks piigiks. Alustage aeglaselt sebimist, suurendades kiirust järk-järgult. Lisage munakollase segu vahustatud munavalgetele ja segage ettevaatlikult kummist spaatliga. Sõelu nisu- ja maisijahu läbi peene sõela segusse. Segage tainast spaatliga uuesti, lisage seejärel sulatatud või ja segage uuesti ettevaatlikult.
Jahu biskviiditainasse sõeludes suurendate selles oleva õhu hulka, muutes biskviidi veelgi kergemaks ja kõrgemaks.
Võtke küpsiste jaoks 25 cm ümmargune eemaldatav vorm ja vooderdage põhi küpsetuspaberiga. Määri pärgament ja vormi küljed võiga, puista üle jahuga. Vala biskviiditainas. Kallutage panni ettevaatlikult, et tainas jaotuks ühtlaselt, raputage seda mitu korda veidi, et õhk ühtlaselt jaotuks, vastasel juhul võivad moodustunud õhutaskud biskviidile muhke moodustada. Küpseta biskviiti eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit. Kontrollige annet, torgates koogi kahvliga läbi, kui see kuivalt välja tuleb, on biskviit valmis. Võtke see ahjust välja ja hoidke külmkapis. Looge vormi servade ümber terav nuga ja eemaldage küljed. Keerake biskviit serveerimisvaagnale.
Pika koogi jaoks võib vaja minna mõnda küpsist.
Biskviidikreem ja jäätumine
Kerge ja lõhnava kreemi jaoks vajate:
- 500 ml koort, mille rasvasisaldus on 22%;
- 100 grammi tuhksuhkrut;
- koor 2 laimi või 1 sidruniga.
Klopi puhas jahtunud kausis külm raske koor, lisa tuhksuhkur ning laimi- või sidrunikoor. Kui olete mures, et teie kreem kukub maha, kasutage paksendajat või 1–2 tl maisitärklist.
Tumeda šokolaadi glasuuri jaoks võta:
- 150 grammi tumedat šokolaadi;
- 150 ml koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 10%.
Riivi šokolaad jämeda riiviga või murra tükkideks. Pange veevanni seatud potti. Vala koor ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni šokolaad on sulanud ja härmatis paks ja sile.
Lõika käsnkook pikuti pooleks, pintselda võiga. Kookile saate eelnevalt panna mõne maitsva marja- või puuviljamoosi. Kata kreem biskviidi teise osaga ja kanna kook koogi ülaosale ja äärtele, siludes seda spetsiaalse, pika ja lameda silikoonilabidaga.
