Kreemiga käsnkook on võib-olla üks lapsepõlve komponente. Millise heameelega sõid lapsed pärast ema ausalt söödud lõuna- või õhtusööki ema valmistatud kooki. Biskviitkookide retsept oli reeglina klassikaline, kuid kreem valiti erineval viisil, andes koogile erilise maitse. Kõige lihtsam valmistada, samuti madalaima kalorsusega, on kohupiimakreem.
Kohupiimakreem sobib suurepäraselt kookide, saiakeste, rullide ja muude maiustuste valmistamiseks. Lisaks võib see olla iseseisev roog. Seda saab serveerida magustoiduks, panna kaussi ja kaunistada marjade ja piparmündilehtedega.
Klassikaline kohupiimakreem
Koostis:
- kodujuust - 400 g;
- 30-35% rasvasisaldusega koor - 200-250 g;
- tuhksuhkur - 100 g;
- vanilliin.
Hõõruge kodujuust läbi sõela, nii et pole tükke. Seejärel lisage vahukoor järk-järgult kuni pakseni. Saadud mass peaks olema üsna tihe, ei tohiks hõlpsasti hiilida ja levida. Lisa kohupiimakreemilisele massile tuhksuhkur ja vanilliin, sega korralikult läbi. Pange saadud kreem tunniks ajaks külmkappi. Soovi korral võib koore asendada hapukoorega.
Kohupiimakreem želatiiniga
Koostis:
- kodujuust - 500 g;
- 30-35% rasvasisaldusega koor - 400 ml;
- suhkur - 3 supilusikatäit;
- sidrun - 2 tk;
- riivitud sidrunikoor - 1 supilusikatäis;
- želatiin - 2 supilusikatäit;
- vanilliin.
Leota želatiin, valades selle peale sooja vett. Määratud koguse želatiini jaoks on vaja 1/2 klaasi vett. Niipea kui želatiin paisub, soojendage seda veevannis, kuni see on täielikult lahustunud. Kuni mass jahtub, pigistage sidrunitest mahl välja ja hõõruge koor peene riiviga.
Pühkige kodujuust läbi sõela, nii et pole tükke. Lisa kohupiimale suhkur, mahl ja sidrunikoor. Seejärel vahusta koor, kuni saadakse õhuline mass. Ühendage sidruni- ja kohupiimasegu vahukoorega. Lisa želatiin. Segage kõik koostisosad. Kreem on valmis kasutamiseks või koogi kaunistamiseks.
Kohupiimakreem suhkrustatud puuviljadega
Koostis:
- kodujuust - 250 g;
- 30-35% rasvasisaldusega koor - 250 ml;
- tuhksuhkur - 150 g;
- suhkrustatud puuviljad - 50 g;
- apelsinimahl - 250 g;
- želatiin - 20 g;
- vesi - 100 g;
- vanilliin.
Leota želatiin, valades selle peale sooja vett. Retseptis märgitud želatiinikoguse jaoks on vaja 100 grammi vett. Oodake, kuni želatiin paisub. Seejärel soojendage seda veevannis, pidevalt segades, kuni see on lahustunud. Jahutage see maha.
Viige kodujuust kaks korda läbi lihaveski. Lisage kohupiimale tuhksuhkur, hakitud suhkrustatud puuviljad, vanilliin. Sega apelsinimahl želatiiniga ja lisa saadud segu kohupiimamassile. Vahusta jahtunud koor ja lisa kohupiimamassile. Kohupiimakreem suhkrustatud puuviljadega on valmis.
Selle koore saab jagada vormidesse ja kaunistada hakitud pähklite ja riivitud šokolaadiga. Enne serveerimist jahuta.
