Maasika vahukomm on palju õrn ja õhulisem kui vahukomm. See magustoit osutub väga maitsvaks. Pastila ja kuum šokolaad on suurepärane sombuse õhtu kombinatsioon, võite lisada pastilli ka kohvile.
See on vajalik
- - 250 g suhkrut;
- - 75 ml vett;
- - 75 g maasikapüreed;
- - 38 g maisi glükoosi;
- - 11 g želatiini;
- - 3 oravat;
- - 2 spl. supilusikatäis sidrunimahla;
- - 1, 5 art. supilusikatäis lille- või apelsinivett (saate ka ilma selleta);
- - 1 spl. lusikatäis tuhksuhkrut + 1 spl. lusikatäis tärklist.
Juhised
Samm 1
Leota kindlaksmääratud kogus želatiini külmas vees. Loputage värsked maasikad (võite võtta jäätise, kuid kõigepealt sulatage need), hõõruge läbi sõela või tükeldage segistis, kokku peaksite saama 75 g maasikapüreed.
2. samm
Sega potis suhkur, glükoos ja vesi, sega ja keeda keskmisel kuumusel. Niipea, kui magus siirup saavutab temperatuuri 116–118 kraadi, eemaldage see tulelt. Kui teil pole termomeetrit, küpsetage siirup pehme palli meetodil: pange tilk siirupit alustassile, jahutage veidi ja proovige sellest palli vormida.
3. samm
Klopi munavalged eraldi näpuotsatäie suhkruga kohevaks. Valged vahustades lisage õhukese vooluna kuum siirup. Vahusta mikseriga ühtlaste ja kindlate tippudeni. Pigistage želatiin veest, lisage massile, segage.
4. samm
Lisa muna-želatiinimassile kolmes annuses maasikapüree, sidrunimahl ja lillevesi, sega spaatliga hoolikalt läbi. Vala vormi, asetage 10-12 tunniks kuivale ja külmale kohale.
5. samm
Piserdage jahutatud maiuse pind tuhksuhkru ja tärklisega, eemaldage vahukomm vormist, lõigake 3x3 sentimeetri kuubikuteks. Lõika vahukomm kuiva, kuumutatud noaga. Rulli maasikakuubikud tärklise ja suhkru segus ning serveeri magustoiduna.
