Nii nagu Venemaa jaoks on vene köögi sümbol puder, nii on Gruusia jaoks see lobio. Gruusia keeles tähendab see sõna ube. Lobio on üks vanimaid roogasid, tänapäeval on selle jaoks palju retsepte. Kuigi esialgu on lobio lihtsalt keedetud oad vürtsidega.
See on vajalik
-
- punased oad
- pruun või täpiline
- kuid mitte valge.
- Naerisibul (1 suur sibul 1 tassi kuiva oa kohta)
- Taimeõli praadimiseks
- Loorberileht
- Maitse:
- Küüslauk
- Sool
- Jahvatatud punane pipar
- Cilantro rohelised
- Hmeli-suneli
- Tomatipasta
- Äädikas 6%
- Kreeka pähklid
Juhised
Samm 1
Vala oad külma veega ja jäta ööseks seisma. Kuna oad paisuvad palju, peaks vett olema 5 korda rohkem kui ubades. Keeda oad samas vees. Tühjendage vedelik.
2. samm
Täida oad värske veega nii, et vesi kataks oad 2-3 cm. Lisa loorberileht ja hauta pehmeks. Kui vesi keetmise ajal kiiresti ära keeb, võite lisada keeva veega.
3. samm
Haki sibul peeneks ja hoia taimeõlis. Pange sibul ja või ubadesse ja hautage aeglaselt umbes 15 minutit. Sega pidevalt! Võtke loorberileht välja.
4. samm
Purusta küüslauk paprika ja soolaga. Pange oad sisse. Lisa sinna vastavalt soovile vürtse: humal-suneli, peeneks hakitud cilantro, tomatipasta, purustatud kreeka pähklid. Sega hästi. Lase 3–5 minutit podiseda.
5. samm
Eemaldage kuumuselt. Lisage 2-3 supilusikatäit äädikat, segage ja purustage kergelt kartulipudruga. Lobio ei tohiks muutuda purustatud oadeks. Keedetud viljaliha tuleks ainult veidi välja pigistada. Siis on lobio paks, kuid mitte ühtlane. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt. Kaunista koriandri ja sibularõngastega.
