Lobio on traditsiooniline gruusia keedetud oaroog, millel on palju variatsioone. Võite keeta valgeid või punaseid ube, jahvatada need pastaks või küpsetada nii, et oad jäävad terveks. Ja muidugi varieerige maitseaineid, saades selle toitva roa jaoks üha uusi maitseid.
See on vajalik
-
- 500 g ube;
- 2 sibulat;
- 0,25 tassi taimeõli;
- 0
- 25 tassi veiniäädikat
- sool.
- Lobio kreeka pähklitega:
- 0,5 tassi kreeka pähkli tuuma;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 tl jahvatatud punast pipart;
- sool.
- Lobio tomatitega:
- 5 tomatit;
- piparmünt ja seller rohelised;
- 1 tl jahvatatud musta pipart
- 0,5 tl nelki;
- 0,5 tl koriandriseemneid;
- sool.
- Lobio juustuga:
- 200 g soolvee juustu;
- cilantro ja till;
- 0,5 tl nelki;
- 0
- 25 tl kaneelipulbrit
- 1 tl jahvatatud punast pipart.
Juhised
Samm 1
Valmistage lobio alus. Valige sama tüüpi oad - erinevatel valikutel on erinevad küpsetusajad. Sorteeri kuivad oad ja leota külmas vees. Minimaalne leotamisaeg on 6 tundi (sobib väikeste terade jaoks). Jämedaid ube võib vees hoida 12–24 tundi.
2. samm
Pärast leotamist tühjendage vesi ja sorteerige oad uuesti, lükates kahjustatud oad tagasi. Loputage ülejäänud terad, katke veega nii, et see kataks oad kergelt. Küpseta pehmeks - vesi peaks olema peaaegu täielikult aurustunud.
3. samm
Hangi oma lobio toidulisandite ettevalmistamine. Haki sibul õhukeselt, pane taimeõliga pannile ja prae kuldpruuniks. Pange keedetud kuumad oad praepannile ja segage hoolikalt, nii et oad imaksid õli. Maitsesta soolaga ja prae 3-4 minutit, aeg-ajalt segades. Viige oad portselani või keraamilisse kaussi.
4. samm
Saadud põhisegust saate valmistada pähklite, tomatite või juustuga lobio. Pähklilobio jaoks jahvata tuumad uhmris koos küüslaugu, punase pipra ja soolaga, lisa veiniäädikas, peeneks hakitud basiilik ja till ning kuivvürtsid - koriandriseemned ja safran. Tõsta segu lusikaga sooja sibula ja maitseainetesse ning sega hoolikalt.
5. samm
Valmistage tomatiga lobio erinevalt. Põletage tomatid keeva veega, koorige need ära. Püreesta tomatid püreeks ja aseta oakaussi. Lisage veiniäädikas, nelk, koriandriseemned ning peeneks hakitud piparmünt ja seller.
6. samm
Juustuga lobio jaoks vajate mis tahes marineeritud sorti. Leota tund aega külmas vees, riivi ja sega paprika, nelgi ja kaneeliga. Lahustage juustusegu koos mõne supilusikatäie oadest valmistatud keeduga ja segage kuni hapukoore konsistentsini. Segage oad äädikaga ja ühendage juustumassiga. Lisa peeneks hakitud till ja cilantro.
