Lobio on Gruusias väga populaarne roog. Lobio tähistab nii oa kui ka sellega valmistatud toitude nime. Lobio valmistamisel võite kasutada mis tahes (valget või värvilist), samuti rohelisi ube.
Roheline oa Lobio
Sa vajad:
- rohelised oad - 500 g;
- sibul - 2 tk;
- tomatid - 3 tk. (või tomatipasta - 2 spl. l.);
- küüslauk - 3 nelki;
- päevalilleõli - praadimiseks;
- kuum punane pipar - maitse järgi;
- värsked ürdid (basiilik, cilantro, till või petersell).
Pese rohelised oad, lõika siis väikesteks tükkideks ja keeda.
Samal ajal, kui oad küpsevad, peate valmistama kastme: peske tomatid, seejärel blanšeerige ja tükeldage noaga peeneks. Koori sibulad ja haki väga peeneks, prae väheses päevalilleõlis, siis lisa sellele tomatid või tomatipasta ning hauta panni sisu 5–7 minutit. Samuti ärge unustage lisada oma valitud maitseaineid.
Ühendage panni sisu roheliste ubadega, seejärel jahutage ja lisage küüslaugupressiga purustatud kuum paprika ja küüslauk. Pese kõik värsked ürdid (petersell, cilantro, basiilik või teised) ja haki peeneks. Puista nende ürtidega lobio.
Rohelistest oadest valmistatud Lobio sobib hästi lihatoitude juurde.
Selles retseptis saate kasutada ka konserveeritud ube.
Roheliste ubade kasulikud omadused on teada: see on väga mittetoitev toode, mis sisaldab suures koguses A-, B-, C-grupi vitamiine, samuti foolhapet ja mineraale (raud, tsink, kaalium, kaltsium jt)., samuti valku, süsivesikuid, suhkruid jms rasvu.
Rohelised oad soodustavad seedesüsteemi toimimist, aitavad võidelda nahahaiguste, reuma vastu, leevendavad bronhiiti ja aitavad soolehaiguste korral. Lisaks aitab oades sisalduv raud verehaiguste korral ja soodustab punaste vereliblede teket.
Punase oa lobio
Sa vajad:
- punased oad - 150 g;
- küüslauk - 5 nelki;
- kreeka pähklid - 100 g;
- taimeõli - praadimiseks;
- punane kuum paprika, koriandriseemned;
- värsked ürdid (basiilik, petersell, till, cilantro).
Oad valmistatakse traditsioonilisel viisil: kõige parem on need õhtul veega katta. Kui teil pole palju aega, saate seda protsessi kiirendada ja valada oad mitu korda keeva veega. Sellisel juhul peaksid oad seisma 3-4 tundi.
Loputage ettevalmistatud oad, katke need uuesti veega ja keetke keskmise kuumusega. Küpseta veel 10 minutit, seejärel nõruta, loputa, kata uuesti värske veega ja keeda pehmeks.
Siis saate seda teha kahel viisil: valmis oad saab purustada ja ka terveks jätta.
Jahvata kreeka pähklite või muude pähklite tuumad segistiga ja lisa punastele ubadele. Lase ubadel ja pähklitel veidi jahtuda, seejärel lisa oliiviõli, hakitud küüslauk ja ürdid ning kõik maitseained.
Seda lobio on hea serveerida lihatoitude kõrvale, see sobib hästi ka lauaveinide ja värskete mahlade kõrvale.
Samamoodi valmistatakse valged oad lobio, mis on ka väga kasulik toode.
