Kaunviljadest valmistatud nõud pole pika töötlemise tõttu eriti nõutud, kuid nagu selgub, asjata. Oad, herned, läätsed sisaldavad tõepoolest üsna palju taimseid valke, mis asendavad suurepäraselt lihatoitu.
Lobio on vürtsikas Gruusia roog, mis on valmistatud ürtide ja vürtsidega ubadest. Toit on valmistatud eranditult taimsetest saadustest, seega sobib see taimetoitlastele või paastuvatele inimestele. Hoolimata asjaolust, et selle valmistamine võtab üsna kaua aega, üllatab lobio oma maitsega isegi innukaid gurmaane.
Sa vajad:
- oad - 1 tass;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- kreeka pähklid - 2 spl;
- koriandri ja peterselli rohelised - 1 kamp;
- paprika, humala-suneli segu - maitse järgi;
- taimeõli;
Roa valmistamiseks leotame ube (parem on võtta punaseid või triibulisi ube) üleöö jahedas vees. Hommikul tühjendame vee, loputame oad mitu korda, täidame külma veega ja keedame kuni pehmeks (pole vaja soola lisada). Selleks kulub tavaliselt 45–50 minutit. Tühjendage valmis oad läbi kurn, jätke puljong.
Koori sibul ja küüslauk ning lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta praepannil õli, vala sinna sibul ja küüslauk ning prae kogu aeg segades 2-3 minutit tugeval kuumusel. Viige köögiviljad kaussi ja laske jahtuda. Seejärel laseme praetud köögiviljad koos pähklitega läbi lihaveski.
Loputage rohelisi, tükeldage väga peeneks ja jahvatage kausis (või uhmris), kuni ilmub mahl.
Vala oad eraldi kaussi, lisa ürdid, määri sibulate, küüslaugu ja pähklite mass. Lisa kuumad vürtsid ja sega. Kui mass on väga paks, lahjendage see puljongiga, milles oad küpsetati. Jätame lobio pooleteiseks tunniks infundeerima ja seejärel serveerime.
