Rikka vitamiini ja mineraalide koostise tõttu nimetatakse lillkapsast köögiviljade kuningannaks. Süsivesikud, kiudained, polüküllastumata happed, vitamiinide B, C, A, D kompleks - see pole kaugeltki täielik nimekiri kasulikest ainetest, mis selle köögivilja moodustavad. Lisaks on lillkapsas väga maitsev ja originaalse retsepti järgi keedetud saab kindlasti lauakaunistuseks.
Prantsuse lillkapsa eelroog
Originaalse prantsuse roa valmistamiseks vajate:
- ½ pead keskmise suurusega lillkapsast;
- 3 porgandit;
- 150 g konserveeritud rohelisi hernesid;
- 150 g konserveeritud maisi;
- 1 purk oakonserve (punane või valge);
- 1 klaas koort;
- 3 spl. l. oliiviõli;
- 1½ spl. l. või;
- petersell;
- pipar;
- sool;
- suhkur.
Pese lillkapsas ja jaga õisikuteks, koori ja lõika porgandid õhukesteks ribadeks. Kuumuta pannil või ja õli ning hauta selles segus 15 minutit lillkapsast koos porgandi, ubade ja maisiga. Seejärel lisage rohelised herned, lisage koor ja keetke veel 5 minutit. Soola, puista pipart, lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut. Sega kõik koostisosad korralikult läbi. Kaunista valmis köögivilja eelroog peeneks hakitud peterselliga.
Lillkapsa salat
Lillkapsa, seente ja selleriga originaalse salati valmistamiseks vajate:
- 1 lillkapsapea;
- 2 varssellerit;
- 350 g värskeid seeni;
- 10 tükki redist;
- 50 g pehmet juustu;
- 5 kreeka pähklit;
- 2 sidruni mahl;
- 5 spl. l. oliiviõli;
- 4 spl. l. rasvane hapukoor;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- kaunistamiseks rohelised.
Pühkige šampinjonid hoolikalt niiske lapiga, koorige ja lõigake viiludeks. Seejärel pange madalasse kaussi, katke sidrunimahlaga ja laske 40 minutit jahedas kohas marineerida. Selle aja möödudes tühjendage järelejäänud mahl.
Jagage lillkapsas õisikuteks, asetage keevasse vette ja keetke 7-10 minutit. Seejärel visake kurn ja jahutage. Loputa sellerivarred ja haki peeneks, lõika 4 redist viiludeks ja ülejäänud viiludeks.
Pange pehme juust eraldi kaussi ja puderige see kahvliga hästi, lisades järk-järgult oliiviõli ja hapukoort. Koori kreeka pähklid, haki tuumad noaga või uhmrisse ja pane küpsetatud mass. Sega kõik korralikult läbi.
Pange valmistatud salatikomponendid salatikaussi: keedetud lillkapsas, rediseviilud, seller ja sidrunimahlas marineeritud seened. Lisage juustu, hapukoore ja pähklitega valmistatud kaste. Maitsesta maitse järgi pipra ja soolaga. Sega korralikult läbi ja kaunista redisekiiludega.
Lillkapsas kuninglikult
Kuninglikult lillkapsa küpsetamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- 700 g lillkapsast;
- 450 g liha;
- 1 sibul;
- 100 g juustu;
- 150 g hapukoort;
- pipar;
- sool.
Loputage lillkapsas hästi ja kastke kogu pea 1-2 minutiks keeva soolaga maitsestatud vette. Seejärel voltige kurn ja valage see külma veega üle.
Loputage liha (sealiha või veiseliha) külma vee all, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks ja laske läbi lihaveski. Saadud hakklihale lisage peeneks hakitud sibul, sool, pipar ja segage kõik hoolikalt.
Jaotage ettevalmistatud hakkliha ettevaatlikult lillkapsa õisikute vahel. Seejärel asetage täidisega kapsapea määritud küpsetusplaadile. Kata kapsa pea ülaosa hapukoorega ja puista peale riivjuust. Küpseta ahjus temperatuuril 200–220 ° C 30–40 minutit. Serveeri roog lauale, olles eelnevalt lõiganud portsjoniteks.
