Lillkapsas on tervislik köögivili, mis on sageli teenetult kurikuulus. Mõni peab seda maitsetuks, sobib väga lihtsate, keerukate roogade jaoks. Tegelikult on seda tüüpi kapsas delikaatse, delikaatse maitsega ja seda kasutatakse paljudes retseptides, ehkki need ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi, kuid on väga vürtsikad ja erksad.
Pirniga küpsetatud lillkapsas
Populaarne Prantsuse roog on juustuga küpsetatud lillkapsas, gratin. Kuid see retsept pole ainus viis selle köögivilja maitsvaks küpsetamiseks. Proovige Vahemere piirkonna retsepti, kus pirnid, seened ja oliivid on kapsale ideaalseks lisandiks.
Sa vajad:
- 1 lillkapsapea;
- 3 kõva pirni;
- 4 kana muna;
- 1 tl soola;
- ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart;
- ½ tl muskaatpähklit;
- 4 supilusikatäit leivapuru;
- 2 punast paprika;
- 6 oliivi;
- 6 seent;
- 1 spl hakitud šalottsibulat;
- 1 spl hakitud peterselli;
- oliiviõli.
Eemaldage lillkapsast välimised lehed, võtke see õisikuteks ja loputage voolava vee all. Keetke vesi suures 5-liitrises kastrulis. Kui vesi keeb, lisage kapsas. Keeda umbes 10 minutit. Vahepeal lõigake pirn viiludeks ja lisage need kastrulisse. Küpseta veel umbes 5 minutit. Tühjendage vesi, visates kapsas ja pirnid kurnisse. Klopi munad soolaga lahti, lisa pipar, muskaatpähkel ja riivsai, sega ja lisa kapsale ja pirnidele. Pärast seemnete ja varre eemaldamist lõigake punane pipar rõngasteks. Lõika šampinjonid ja oliivid õhukesteks viiludeks.
Pirni viiludeks lõikamiseks lõigake see pooleks ja eemaldage südamik.
Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Määrige küpsetusnõu taimeõliga. Jagage pirn ja kapsas neljaks võrdseks osaks. Määri esimene veerand segust ja kata pool punase paprika ja oliiviga. Seejärel lisage teine veerand ja puistage sibul ja seened. Korrake kihte. Küpsetage tassi 30-45 minutit. Enne serveerimist puista peale peterselli.
Lillkapsa supp
Lillkapsa supid on maitsva tekstuuri ja peene maitsega, käegakatsutavate pähkliste nootidega. Sellise supi valmistamiseks võta:
- 1 lillkapsapea;
- ½ tl muskaatpähklit;
- 750 m köögiviljapuljongit;
- 1 tl kuivatatud tüümiani;
- 1 šalottsibul;
- 1 küüslauguküünt;
- 60 grammi mandli "kroonlehti";
- 50 grammi riivitud parmesani;
- mõned oksad värsket tüümiani;
- sool ja pipar.
Pirni viiludeks lõikamiseks lõigake see pooleks ja eemaldage südamik.
Alustage küpsetamist ahju eelsoojendamisega temperatuurini 200 ° C. Koorige kapsas ja võtke see õisikuteks. Pange need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, piserdage oliiviõliga, piserdage muskaatpähkliga ja maitsestage soola ja pipraga. Küpseta umbes 34-40 minutit.
Tükelda selle aja jooksul küüslauk ja šalottsibul ning hauta neid suures kastrulis kergelt oliiviõlis. Vala puljong, lisage kuivatatud tüümian ja keetke. Lisa küpsetatud kapsas ja püreesta supp segistiga. Kuumuta keskmisel kuumusel kergelt, vala kaussidesse ja serveeri, maitsesta parmesaniga ning kaunista värske tüümianioksadega ja mandli "kroonlehtedega".
