Lillkapsas ei sobi ainult kuumade roogade valmistamiseks - sellest saab teha maitsvaid salateid. Roogi harmooniliseks muutmiseks täiendage õrna kapsast erksate pähklite, ürtide, singi, köögiviljade ja mitmesuguste kastmetega.
Lillkapsa salat pähklitega
Sellel Gruusia stiilis roogil on ere, kergelt vürtsikas maitse. Seda saab serveerida enne rikkalikku lihatoitu. Kapsasalat äratab söögiisu lisakaloreid lisamata.
Sa vajad:
- väike kapsapea (umbes 700 g);
- 100 g kreeka pähkleid;
- hunnik värskeid ürte (cilantro, petersell, seller);
- sool maitse järgi;
- taimeõli riietumiseks.
Kasutage maitsvaks söögiks maapähklivõid. Aga kui ei, siis võtke rafineeritud päevalille- või oliiviõli.
Lahustage kapsas õisikuteks, loputage ja kastke 3 minutiks keeva soolaga maitsestatud vees. Seejärel voldi see kurnisse ja laske veel nõrguda. Haki jahutatud kapsas ja eelnevalt pestud rohelised peeneks.
Prae kreeka pähklid kuivas pannil, jahutage ja jahvatage uhmris, nii et saate suure puru. Pange kapsas, ürdid, pähklid sügavasse kaussi, lisage taimeõli ja sool, segage ja serveerige.
Rohelise kastmega salat
Seda roogi saab serveerida üksi või liha, kala, praetud vorstide lisandina.
Sa vajad:
- 1 kg lillkapsast;
- 0,25 tassi hakitud ürte (petersell, basiilik, till);
- 0,25 tassi taimeõli;
- 0,25 klaasi sidrunimahla;
- 2 spl. lusikad hapukoort;
- 2 tl magusat sinepit;
- 2 küüslauguküünt;
- sool.
Lahustage kapsas õisikuteks, loputage ja blanšeerige minut soolases keevas vees. Nõruta kapsas kurnas ja seejärel leota 1 minut väga külmas vees. Tühjendage õisikud uuesti kurnast ja laske vett tühjendada.
Loputage rohelisi ja tükeldage peeneks, jahvatage küüslauk uhmris soolaga. Sega liibuva kaanega purki oliiviõli, sidrunimahl, sinep ja hapukoor. Lisa ürdid ja küüslauk ning sega kaste ühtlaseks massiks.
Pange lillkapsas tassi ja katke kastmega. Serveeri kohe värske valge või täisteraleivaga.
Taani salat pastaga
See ebatavaline salat osutub üsna rahuldavaks. Retsepti saab veidi muuta, maitsestades salatit mitte võiga, vaid värske jogurtiga ilma lisanditeta.
Sa vajad:
- 200 g lillkapsast;
- 200 g spiraalpastat;
- 200 g tailiha;
- 100 g sellerijuurt;
- 5 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- 1 tl magusat sinepit;
- 1 spl. lusikatäis veiniäädikat;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Sinki asemel võib kasutada õhukeselt viilutatud peekonit.
Keeda pastat vastavalt pakendi juhistele. Visake need kurnisse. Lammutage lillkapsas väikesteks õisikuteks, blanšeerige soolases keevas vees 2-3 minutit ja nõrutage. Lõika sink õhukesteks ribadeks. Riivi sellerijuur. Pange kõik koostisosad salati kaussi.
Vala keeratavasse purki õli, lisa sool, sinep ja äädikas. Raputa purki korralikult, vala siis kaste salatile, maitsesta jahvatatud musta pipraga, sega ja serveeri.
