Lillkapsas on tõeline vitamiinide ladu. See sisaldab valke, rasvu ja süsivesikuid, orgaanilisi happeid, organismile kasulikke mikroelemente: fosforit, kaaliumi, rauda, vaske ja paljusid teisi. Viiskümmend grammi lillkapsast on piisav, et tagada inimesele igapäevane C-vitamiini vajadus. Lisaks imendub see organismis hästi ja seedub kergesti.
See on vajalik
-
- Kiiresti marineeritud lillkapsas:
- 500-600 g lillkapsast;
- 1/3 tassi äädikat (9 või 6%);
- 1/2 tassi taimeõli;
- 3-5 küüslauguküünt;
- 10 musta pipratera;
- 2 tl Sahara;
- 1 tl sool;
- 4 loorberilehte;
- 1/2 liitrit vett.
- Hapendatud kapsas edaspidiseks kasutamiseks (0,5-liitrise purgi jaoks):
- 3-4 hernest pipraga;
- 2-3 tükki mõru paprika;
- 1-2 nelgiõit;
- kaneeli viil.
- Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
- 2 tl sool;
- 1-3 spl Sahara;
- 25 ml äädikaessentsi.
Juhised
Samm 1
Kiiresti marineeritud lillkapsas
Lammutage lillkapsas õisikuteks. Loputage voolava vee all. Pange kastrulisse, valage nii palju külma vett, et pungad kergelt kataks, ja keetke. Keeda kaks minutit, eemalda kapsas pilulusikaga ja jahuta voolava vee all.
2. samm
Pange kastrulisse kõik marinaadi koostisosad: küüslauk, sool, suhkur, pipraterad, loorberileht. Vala 0,5 liitrit vett, taimeõli ja äädikat. Kui teile meeldib hapu marinaad, kasutage 9% äädikat ja kui teile meeldib pehmem, siis lisage 5-6%. Aja kõik keema. Kui suhkur ja sool lahustuvad, eemaldage pann tulelt ja valage valmistatud kapsas kuuma marinaadiga. Kata tihedalt ja lase marinaadil jahtuda. Seejärel asetage kapsas puhtatesse purkidesse ja hoidke mitu tundi külmkapis, et see paremini leotada. Marineeritud lillkapsas on siiski söömiseks valmis.
3. samm
Marineeritud lillkapsas edaspidiseks kasutamiseks
Hapendamiseks valige valged, tihedad ja puhumata õisikutega pead. Eraldage lehed ja kõvastunud osad, võtke kapsa pea õisikuteks lahti ja peske põhjalikult külmas vees. Lillkapsa tumenemise vältimiseks pange see umbes neljakümneks minutiks soolaga maitsestatud vette (15 g soola liitri vee kohta).
4. samm
Vala kastrulisse vesi, lisage liitri kohta 25 g lauasoola ja 1,5 g sidrunhapet. Keetke lahus ja keetke selles lillkapsast 2-4 minutit (aeg sõltub õisikute küpsusest) ja jahutage see kohe külmas vees.
5. samm
Pange puhta klaaspurgi põhja mustad pipraterad ja kibedate kaunade tükid, kaneel, nelk. Pange lillkapsas pungadesse külgede vastu.
6. samm
Valmistage täidis lisatud suhkru, soola ja äädika essentsiga.
7. samm
Vala kapsas purkidesse keeva lahusega ja steriliseerige need keevas vees (pooleliitrise jaoks piisab 5-6 minutist, liitri kohta - 7-8).
8. samm
Seejärel katke purkid kaantega, keerake kiiresti kokku ja tagurpidi pöörates jahutage.
