Muidugi pole šampinjonid maitse ja aroomi poolest kaugel metsaseentest, kuid neist saab ka midagi maitsvat valmistada. Näiteks seenepüreesupp. Parem on seda küpsetada looduslikus puljongis, kuubitud puljong annab supile kunstliku maitse.
See on vajalik
-
- 300 g šampinjone
- 1 sibul
- 40 g võid
- 20 g jahu
- 750 ml. kanapuljong
- 3 spl kreem
- 100 g hapukoort
- 2 kollast
- sool
- pipar
- hakitud rohelised.
Juhised
Samm 1
Tööstuslikes tingimustes kasvatatud šampinjone ei pea puhastama ega leotama, piisab, kui loputada neid kiiresti jooksva vee all ja kohe köögisalvrätikutega kuivatada. Lõika seened õhukesteks viiludeks.
2. samm
Sulata või paksuseinalises kastrulis, salvesta sinna väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul, lisa seened, lase neil veidi podiseda, kuni tekkinud vedelik aurustub. Puista seened jahuga, sega korralikult läbi, vala puljong pannile, keeda suppi 10 minutit.
3. samm
Vahusta koor, hapukoor, munakollane ja sool, lisa segu supile ja keera kohe potti all tuli kinni. Supi koostisosade püreestamiseks kasutage blenderit. Selleks vajutage impulsiivselt nuppu, et supp ei pritsiks. Lisaks on teil alati aega peatuda, kui tunnete, et püree on saavutanud vajaliku konsistentsi.
4. samm
Maitsesta tassidesse valatud supp värskelt jahvatatud musta pipraga, puista peale ürte.
