Borš on Venemaal väga populaarne roog. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha, kuid borš osutub veiselihast toitev ja maitsvam.
Koostis:
- 0,6 kg veiseliha;
- 2 kartulimugulat;
- Paar sibulat;
- Porgand - 1 tk;
- Pipar
- Peet - 1 tk;
- Sool;
- 200-250 g kapsast;
- Paar loorberilehte;
- 3 spl päevalilleõli;
- Tomat - 1 tk;
- 1 spl tomatipasta.
Kokkamine:
- Veiseliha tuleb kasta veega potti ja panna tulele. Tühjendage vesi keemise ajal. Loputage liha ja täitke uuesti veega. Keemise ajal eemaldage vaht ja keetke veelgi. Te ei pea kaant täielikult sulgema.
- Lõika peet ribadeks ja sibul väikesteks kuubikuteks.
- Viska puljongisse veidi sibulat. See peaks küpsema veidi avatud kaane all umbes 2,5 tundi. Veiseliha pehmenemine võtab nii kaua aega. Seejärel soolake puljong ja lisage loorberileht.
- Prae ülejäänud sibul õlis praepannil. Peaasi, et üle ei küpsetataks, tunda peaks sibula lõhna.
- Lisa sibulale peet ja prae kõik koos, aeg-ajalt segades. Sel ajal peate hakkima teisi köögivilju. Lisage pannile hakitud porgandeid. Sinna saadetakse ka bulgaaria ja kuuma paprika.
- Soolake praadimine ning lisage suhkur ja maitseained. Prae veel paar minutit.
- Lisage pannile loorberileht ja vesi. Vähendage kuumust veidi ja keetke köögiviljad pehmeks. Kui vesi otsa saab, saate selle aeglaselt lisada.
- Lõika kartul väikesteks tükkideks, haki kapsas peeneks. Puljongile peate lisama kartulit. Kui kartul on valmis, lisage kapsas.
- Praadimisel lisage tomatipasta ja suhkur ning peeneks hakitud tomat. Segage 5 minutit, seejärel lisage hakitud küüslauk. Hoidke seda paar minutit tulel ja lülitage see välja.
- Kui kartul ja kapsas on valmis, peate praadimise lisama. Segage kõik ja oodake, kuni see keeb. Siis peate puljongit maitsma. Kui midagi on puudu, lisage vajalik maitseaine.
- Pärast praadimise lisamist tuleb borši keeta 5 minutit, mitte rohkem, vastasel juhul kaotab roog värvi. Lõpus võite lisada hakitud rohelisi. Kuid enne serveerimist peaks borš mõnda aega seisma. Serveeri eelistatavalt küüslaugu ja hapukoorega.
