On olemas müüt, et mai mesi on kõige looduslikum ja kvaliteetsem. Tegelikult on mesilaste mai keeruline periood, mil mesilaspõlved vahetuvad. Tõepoolest, sel perioodil toodavad mesilased kõige rohkem mett, kuid nad vajavad seda ise. Seetõttu ei hakka pädev mesinik kevadel mett pumpama. Ta ootab suve keskpaigani, mil paljude lemmik delikatess jõuab kõrgeima kvaliteediga. Kuidas siis õiget mett valida?
Mesi valimisel peate keskenduma selle maitsele ja tekstuurile. Kui mesi pumbatakse liiga vara välja, ei moodusta see lusikalt maha tilgutades ühtlast joont või tilgub üldse nagu vesi. Selline mesi kihistub varem või hiljem kolmeks osaks ja muutub pudruks.
Teine võimalus, kui mesi on vedel - müüja lihtsalt soojendas seda. Ärge uskuge neid, kes väidavad, et värske mesi peaks selline olema. Kuumutamisel hävitatakse kõik mee kasulikud ained ja see ise kogub kantserogeene.
Kui mee maitse sarnaneb suhkru "kukeseenega" või muude kommidega ja selles on ka eelmise aasta mee laike (need näevad välja palju tumedamad ja tihedamad), siis on parem hoiduda sellise maiuse ostmisest.
Kristalliseerunud mesi ei tähenda rikutud. Kristalliseerumine on mee jaoks tavaline protsess. Kui see sisaldab rohkem fruktoosi, pakseneb see 3-4 kuu jooksul, kui see sisaldab rohkem glükoosi, siis 1-2 kuu jooksul. Küsige müüjalt kristalliseerunud mee vanust ja tehke järeldused.
Kui kahtlustate, et mesi on müüja ebaaususe tõttu liiga paks, võite seda kontrollida. Jood aitab kindlaks teha, kas mee konsistentsiks on lisatud jahu või tärklist. Äädika essents aitab määrata mee kriiti. Kui mesi viriseb, on see halva kvaliteediga.
Loeb ka mee värv. Normaalne - rikkalikult kollane, iseloomulik "kallis". Kui värv on valge, siis on mesinik mesilasi ilmselgelt suhkruga üle söötnud ja selline toode ei too mingit kasu.
Kuid mee läbipaistvus ei ütle kvaliteedi kohta midagi. Palju sõltub kogumise ajast ja kohast. Niisiis on augusti mesi tavaliselt läbipaistmatu ja vedel, pakseneb 2 kuu pärast.
Parim viis mee kvaliteedi määramiseks on selle maitsmine. Kui maitse on püsiv, pole järelmaitset ja kibedust, on tunda mee aroomi, hammastel pole suhkrut ega kriiti - sellist toodet tuleks võtta.
