Sealiha seapekk on väärtuslik kõrge kalorsusega toode. See sisaldab palju aminohappeid, vitamiine, mikroelemente, mis on vajalikud keha nõuetekohaseks toimimiseks. Peekoni soolamine pikendab selle säilivusaega ja saab võileibade jaoks maitsva koostisosa.
See on vajalik
-
- 2 kg searasva;
- 800 g soola;
- 0,25 supilusikatäit basiilikut;
- 0,25 supilusikatäit humalat-suneli;
- 1 loorberileht;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 spl jahvatatud musta pipart;
- 1 spl jahvatatud punast pipart.
Juhised
Samm 1
Osta tükk searasva. See peaks olema värske, valge, lõikel on roosakas varjund. Ole ettevaatlik! Kollaka varjundiga seapekil on pärast soolamist ebameeldiv järelmaitse.
2. samm
Peske peekonit külma voolava vee all ja kuivatage paberrätikuga.
3. samm
Valmistage seapeki soolamiseks segu. Selleks võtke jäme kivisool ja segage see kuiva basiiliku, humala-suneli või mõne teie valitud maitseainega. Sealiha, grilli, liharoogade jaoks võite võtta valmis segusid. Võite lisada estragonit, köömneid, koriandrit.
4. samm
Lisage hakitud loorberilehed soolale ja vürtsidele.
5. samm
Lõika peekon 6–7 cm suurusteks tükkideks.
6. samm
Vala marineerimise segu laiasse kaussi. Pange sinna üks peekonitükk ja hõõru see igast küljest hästi soolaseguga. Soolake kõik tükid sel viisil.
7. samm
Vooderda plastmahuti tsellofaaniga nii, et selle otsad ripuksid veidi ümber anuma servade.
8. samm
Puista anuma põhja veidi vürtsitatud soola ja aseta soolaga riivitud seapeki tükid tihedalt.
9. samm
Piserdage seapeki rida soolaga ja pange teine seapekk. Puista peale soola ja seda. Ärge kartke searasva üle soolata. See võtab nii palju soola kui vaja.
10. samm
Pange anumale kaas tihedalt ja hoidke külmkapis. Rasv soolatakse välja 2 nädala jooksul.
11. samm
Kahe nädala pärast eemaldage kotist paar tükki peekonit. Hõõruge neist punase jahvatatud pipraga, osa mustaga, osa riivitud küüslauguga. Asetage peekon eraldi kottidesse ja vabastage neist õhk. Hoidke searasva külmkapis tihedalt suletud kottides. Pidage meeles, et küüslauguga riivitud searasva ladustatakse halvemini kui pipraga riivitud.
12. samm
Lõika soolatud peekon õhukesteks viiludeks ja serveeri koos kuuma keedetud kartuliga. Pange soovi korral mädarõigas, adžika, sinep lauale. Head isu!
