Sinepit valmistatakse kahel viisil: sinepipulbrist ja teradest. Teine meetod on eelistatud mitmel viisil. Näiteks on teradest sinep aromaatsem ja maitselt peenem ning samuti pole pulbristatud sinepis väärtuslikku sinepiõli, see on valmistatud pressitud sinepiteradest ja õli asendatakse päevalille- või sojaoaõliga.
See on vajalik
-
- Vürtsidega ubade sinepi puhul:
- 180 g purustatud sinepiseemneid,
- 250 ml veiniäädikat
- 180 g suhkrut
- poole sidruni koor,
- 1 tl purustatud kaneeli,
- pipar,
- vürtsid (kardemon
- nelk
- muskaatpähkel).
- Koduse sinepiga meega:
- 1 spl. purustatud sinepiseemned
- 1 spl. kallis
- 200 ml äädikat.
- Prantsuse sinepi puhul:
- 400 g sinepit teradest,
- 200 g suhkrut
- 300 g taimeõli
- 1,5 tl kaneeli
- 0,5 tl nelki.
- Sinep inglise keeles:
- 200 g purustatud sinepiseemneid,
- 3 spl. supilusikatäis taimeõli
- 150 g äädikat
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut
- 3 tl põletatud suhkrut.
- Õun sinepi puhul:
- 4 spl. supilusikatäis sinepit teradest,
- 5 spl. lusikad purustatud küpsetatud õuntest,
- 2 spl. supilusikatäis suhkrut
- 150 g äädikat
- 2 tl soola
- jahvatatud pipar.
Juhised
Samm 1
Teraviljadest koosnev sinep koos vürtsidega Keeda äädikas, vala purustatud sinepiteradele, sega kõige põhjalikumal viisil ja jäta ööseks sooja kohta. Lisage suhkur, vürtsid ja segage uuesti. Jätke 2–3 tunniks soojaks tõmbuma, et sinep imaks lõpuks vürtside lõhnu.
2. samm
Kodune sinep meega: jahvata sinepiseemneid või jahvata kohviveskis. Sõelu läbi paksu sõela. Keeda äädikat, jahuta.
3. samm
Pange mesi keskmise kuumusega ja keetke, lisage sinep meele, kui see on pruunistunud. Lisage jahtunud äädikas, segage segu ühtlaseks. Vala purki ja sulge.
4. samm
Prantsuse sinep: Pange purustatud sinepiseemnetesse suhkur, segage hoolikalt, valage taimeõli, jätkates segamist, kuni moodustub paks õline mass. Lisage purustatud kaneel ja purustatud nelk, lahjendage segu külma äädikaga, nii et sinep muutuks konsistentsilt nagu õhuke puder. Vala purkidesse, sulge ja jäta nädalaks sooja kohta.
5. samm
Prantsuse sinep: Pange purustatud sinepiseemnetesse suhkur, segage hoolikalt, valage taimeõli, jätkates segamist, kuni moodustub paks õline mass. Lisage purustatud kaneel ja purustatud nelk, lahjendage segu külma äädikaga, nii et sinep muutuks konsistentsilt nagu õhuke puder. Vala purkidesse, sulge ja jäta nädalaks sooja kohta.
6. samm
Õun sinep. Võta kaks kuni neli haput õuna, pese, torgi nahk kahvliga, mähi fooliumisse ja pane eelkuumutatud ahju 20–30 minutiks. Hõõruge valmis õunad veel sõelal läbi sõela.
7. samm
Lisage sinepile õunakastet, segage ja lisage suhkur. Keeda äädikat, pipart ja soola, jahuta. Lahjendage sinep äädikaga, pange klaaspurki, sulgege kaas ja laske 3 päeva tõmmata.
