Vähe on jahimehi, kes vaidleksid tuntud vanasõnaga: "Punane onn pole nurgad, vaid pirukad." Majas küpsetatud taigna imelised lõhnad tõstavad kõigi elanike meeleolu. Kuidas pirukaid õigesti küpsetada? Kõige populaarsem on ehk pärmitainas.
See on vajalik
-
- 2-3 tassi jahu
- 20-25 grammi pärmi
- pool klaasi hapukoort ja sulavõid
- 2 muna
- 0,5 tl soola
- 2-3 supilusikatäit suhkrut.
- Hakkliha jaoks: 0,5 kg hakkliha
- pirn
- porgand;
- või väikesed kapsaharud
- 2-3 kõvaks keedetud muna.
Juhised
Samm 1
Selleks, et pärmitaigna pirukad oleksid maitsvad, kohevad ja küpsetatud, peate seda hästi sobima. Poole klaasi sooja vee jaoks võtke teelusikatäis suhkrut ja 20-25 grammi pärmi. Lahusta pärm soojas magusas vees ja oota, kuni see vahustub. Sega pool tassi hapukoort ja sulavõid, 2 muna, lahjendatud pärm, pool tl soola, 2-3 spl suhkrut (sõltuvalt pirukate täidisest).), lisage järk-järgult klaas sõelutud jahu. Sega tainas lusikaga, kata kaanega ja pane 20-25 minutiks sooja kohta seisma. Kui poolvedel tainas kerkib, lisage veel 1,5-2 tassi jahu ja segage hästi. Tainas peaks olema sile ja elastne. Sõtku seda taimeõliga õlitatud kätega. Et tainas oleks maitsev ja hästi kerkiks, peate seda vähemalt 100 korda pigistama. Pange pann koos tainaga sooja kohta 1,5-2 tunniks.
2. samm
Pärast taina kerkimist otsustage, mida teha: üks suur pirukas või väikesed pirukad. Kui on pirukaid, jagage tainas väikesteks tükkideks, veeretage pallideks ja laske jahusel laual 20 minutit. Pallide maht peaks uuesti suurenema. Rulli need tortiljadeks, pane hakkliha, vormi pirukad, näpista servad ja jäta uuesti 15 minutiks seisma. Ära imesta, et nii tihti pead taigna sooja kohta jätma: pärmitainas vajab soojust, soojust ja soojust tee pirukad kohevad, pehmed ja maitsvad. Kui kavatsete teha ühe suure piruka, jagage tainas kaheks suureks ja väikeseks osaks. Enamik on piruka põhi ja väike osa on kaas. Kui pirukas täidetakse liha või köögiviljadega, tehke pealt tahke. Kui täidis on magus, jagage pealmine tainas mitmeks osaks, rullige need pikkadeks vorstideks ja katke ülaosa kootud võrguga, jätke tainas muidugi samaks ajaks kerkima kui väikeste kookide puhul. Kooki peate küpsetama taimeõliga määritud küpsetusplaadil. Enne ahju panekut määrige kook võiga, seejärel kaetakse see kuldse läikiva koorega.
3. samm
Kuumuta ahi 180 kraadini. Kui tainas on kergelt pruunistunud, vähendage temperatuuri 90–100 kraadini, nii et see küpsetaks seestpoolt ja ei põleks väljastpoolt. Eemaldage valmis kook ahjust ja katke 15 minutit puhta rätikuga.
4. samm
Kapsa täidis: haki kapsas peeneks ja hauta kaane all tasasel tulel, sageli segades, et mitte kõrbema minna. Maitsesta soolaga vahetult enne küpsetamist, kui kapsas on pehme. Lisage täidisele 2-3 peeneks hakitud kõvaks keedetud muna. Hakkliha saab piruka sisse panna alles siis, kui see on täielikult jahtunud Hakkliha: prae poolrõngasteks hakitud sibul ja jämeda riiviga riivitud porgandid pannil. Kui köögiviljad on valmis, lisage hakkliha ja prae tasasel tulel, kogu aeg kahvliga segades, et hakkliha ei kuivaks. Kui täidis on peaaegu valmis, maitsesta soolaga ja lisa hakitud küüslauguküüs.
