Igal ajal on kala väärtuslik kaubandustoode, mis sisaldab palju olulisi vitamiine ja mikroelemente. Merevees elav tursaperekonna kala Navaga pakub suurepäraseid gastronoomilisi omadusi: lisaks maitsele on sellel palju kasulikke omadusi ja inimorganism imendub kergesti.
Alates iidsetest aegadest Venemaal peeti navaga kalu kogu tursikalade perekonna kõige õrnemaks ja maitsvamaks. Navaga liha on mahlane, madala rasvasisaldusega, ketendav ja väga meeldiva hapuka aroomiga. Väärib märkimist, et Kaug-Ida (Vaikse ookeani) navaga jääb veidi alla põhjapoolsele sugulasele, kelle liha on õrnem, aromaatne ja mahlane. Keemilise koostise poolest on Kaug-Ida üksikisikute liha peaaegu sama mis põhjapoolsete liha.
Navagas luud praktiliselt puuduvad. Toitumisspetsialistid ütlevad, et toitev navaga liha võib tavalise veise- või sealiha täielikult asendada. Lisaks ei sisalda kala peaaegu ühtegi veresoontele kahjulikku rasva ja kolesterooli. Selle liha on eranditult valgud, mida inimkeha kergesti seedib ja seedib üsna kiiresti, ilma et see nõuaks tarbetuid energiakulusid.
Toitumisspetsialistid soovitavad koos arstidega lisada valgu toiduks navaga liha laste toidulauale. Seda soovitatakse kasutada ka operatsioonijärgsel perioodil (keha taastumise staadium) läbivatel inimestel: liha sisaldab kõiki taastumiseks keha jaoks vajalikke aminohappeid, mis ei võimalda tal kannatada ehitusmaterjali puuduse käes.
Navaga liha regulaarne tarbimine on seedetrakti haiguste ennetamine. Omakorda muudab kalade vähene rasvasisaldus navaga kasuliku toote maksahaiguste korral.
Selle kala liha moodustavad küllastumata rasvhapped osalevad aktiivselt rasvade sünteesis ja kolesterooli ainevahetuses, pakkudes antihistamiini ja põletikuvastast toimet. Merevees sisalduv seleen on oluline närvisüsteemi normaalseks toimimiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Pealegi on navaga joodi allikas. Selle kõrge sisaldus muudab kalad kilpnäärmehaiguste all kannatavatele inimestele asendamatuks toiduks.
Navaga liha sisaldab A-vitamiini, millel on kasulik mõju nägemisseisundile ja naha tervisele, D-vitamiini, mis on vajalik luude õige kuju ja kilpnäärme normaalseks toimimiseks, E-vitamiini, mis mängib antioksüdandi roll ja aeglustab rakkude vananemist, vitamiini B9 (või foolhapet), mis on vajalik punaste vereliblede tootmiseks.
Navaga kala maksas on erinevalt selle lihast rasvaprotsent üsna kõrge!
Navaga on dieettoode, kuna see sisaldab ainult 68, 5 kilokalorit. Kuid isegi sellest piisab keha täielikuks küllastamiseks. Toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt navaga kasutamist kõigile, kellel on rasvumine. Ühe isendi liha sisaldab ainult 0,9 g rasva, s.t. 1% RDA-st. Väärib märkimist, et rasvunud inimeste jaoks on selle kala kasutamine mõttetu, kui nad söövad koos navaga palju muid kõrge kalorsusega toite. Navagat on soovitatav süüa ka neile, kes soovivad dieeti pidada, ilma et see jätaks kehast vitamiinid, mineraalid ja loomulikult valgud.
