Kala küpsetamise aeg sõltub mitmest tegurist, millest kõige olulisemad on valitud toidutüüp, kasutatud kala paksus ja temperatuur pannil. Kuigi praadimismeetod mõjutab suuresti kala praadimise aega.
Kala küpsetamine pannil
Kala soovitatakse praadida pannil, kasutades kõrgkuumutatud õli, mille temperatuur ei tohiks olla madalam kui 170 ° C. Kalatükke pannile pannes jätke nende vahele väike vahemaa, mis aitab kaasa kooriku moodustumisele, mis hoiab kalas mahla, mis muudab roa mahlasemaks ja pehmemaks.
Prae kala pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kui filee jääb küpsetamise alguses pannile kinni, ärge muretsege. Praadimisprotsessi käigus sellele moodustunud koor “korralikult“karamelliseerub”ja praadimise lõpus jääb kala ise panni pinnast maha. Kui proovite seda enne tähtaega lahti tõmmata, laguneb filee lihtsalt laiali. Takistab kalade lagunemist praadimisel ja jahu, leivapuru või saiapuruga eelpaneerimisel.
Kui olete tassi valmisoleku ära tundnud, võtke aeg plaatide peale asetamiseks. Laske kalal mõni minut „puhata“, selle aja jooksul jätkub ta jääkkuumuse tõttu küpsetamist.
Erinevat tüüpi kalade praadimine
Mis puudutab kala praadimise aega, siis see sõltub suuresti valitud toote tüübist. Niisiis, kui võtta terve hiidlest või lest, mille kaal varieerub 300 g piires, tuleb praadida 5 minutit ühel ja 5 sama kaua teisel küljel. Filee valmistamisel kulutate 4-6 minutit. Selle ühe külje röstimine võtab teid vaid 2-3 minutit.
Makrell ja heeringas võtavad tervena ja kaaluvad umbes 250 g praadimist veidi kauem. Seda tüüpi kaladest roa valmistamine võtab aega 12–15 minutit. Sellisel juhul tuleb rümba mõlemat külge praadida 6-8 minutit.
Väikeste kalade praadimine võtab aega rohkem kui 5-6 minutit. Selliste isendite mõlemat külge tuleks praadida ainult 2-3 minutit.
Praetud kala
Kui otsustate kala praadida, võtke vastutus toote valiku eest. See meetod sobib ainult sellise kala küpsetamiseks, mille liha on tihe ja kleepuv. Nende hulka kuuluvad: haug, säga, siig, merluus ja meriahven.
Kala praadimiseks peetakse kõige sobivamaks sügavat praadimist, mis on hüdrarasva (60%) ja taimeõli (40%) segu. Kala praaditakse sel viisil väga kiiresti. Nõu valmisolekut tõendab kuldpruuni kooriku ilmumine kalatükkidele. Reeglina ei kesta see protsess rohkem kui 2-3 minutit. Liigse rasva eemaldamiseks ja valmis kala kuivatamiseks asetage see enne serveerimist 5-10 minutiks paberrätikutele.
