Kuigi tursamaksa ei peeta madala hinna tõttu delikatessiks, on sellel selle olulised omadused. Tal on väljendunud iseloomulik maitse ja peen tekstuuri hellus. Mõlemad omadused on suurepärased nii lihtsate kui ka keerukamate suupistete puhul. Valige oma tursa maksa retsept.
Mimosa salat tursamaksaga
Koostis:
- 100 g tursamaksa;
- 3 kartulit;
- 1 sibul;
- 4 kana muna;
- 100 g kõva juustu;
- 20 g tilli;
- 70 g majoneesi.
Keeda kartulid koorega, jahuta, koori ja riivi. Keeda lähedal asuvas põletis kõvaks keedetud mune, koori ja tükelda valged ja munakollased eraldi samal viisil. Püreesta tursamahvel kahvliga. Haki sibul ja kata 10 minutit keeva veega. Koguge salat tasasele tassile, asetades toidu järgmisse järjekorda: kartul, riivjuust, maks, sibul + majonees, valgud + majonees, munakollased ja till.
Suupisterullid tursamaksaga
Koostis:
- 1 leht armeenia lavašši;
- 150 g tursamaksa;
- 5-6 lehte värsket spinatit;
- 20 g rohelist sibulat;
- taimeõli.
Pese spinat ja patsuta paberrätikule. Haki rohelised lehed peeneks ja hauta pidevalt segades 5–7 minutit taimeõlis. Tühjendage või maksapurgist ja määrige see pita lehele. Peal asetage spinat, seejärel tursamaksa ja rohelise sibula rõngad. Rulli kõik tihedaks rulliks, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Lõika see 3-4 cm paksusteks rullideks.
Krõbe tursamaksaga bruschetta
Koostis:
- 200 g tursamaksa;
- 6 viilu valget leiba;
- pool avokaadot;
- veerand sidrunist;
- 1 küüslauguküünt;
- 20 g murulauku;
- 1 tl kapparid;
- 30 g seedermänniseemneid;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- sool;
- oliiviõli.
Prae leib oliiviõlis ja hõõru küüslauguga. Lõika avokaado liha väikesteks kuubikuteks ja nirista peale sidrunimahla. Pange bruschettale tursamaks tükkide või pasteedi, eksootiliste puuviljaviilude, hakitud murulauku ja kappareid, kergelt pipart ja soola. Puista võileibadele männipähkleid ja serveeri kohe.
Täidetud munad tursamaksaga
Koostis:
- 6 keedetud kanamuna;
- 150-200 g tursamaksa;
- pool sidrunist;
- 1 küüslauguküünt;
- 50 g šalottsibul;
- 50 g Kreeka jogurtit ja majoneesi;
- 1/2 tl sinep.
Lõika munad ettevaatlikult pikkupidi võrdseteks pooleks. Eemaldage munakollased ja asetage need sügavasse kaussi. Sega juurde tursamaks koos vähese õliga ja jahvata kõik kahvliga ühtlaseks. Lisage sidrunimahl, pressitud küüslauk ja hakitud šalottsibul. Maitsesta saadud pasta jogurti, majoneesi ja sinepiga. Täida munapaadid sellega ja hoia külmkapis.
