Mitte igaüks ei oska borši keeta. See maitsev ja tervislik roog rõõmustab silma ja parandab isegi meeleolu, nii et selle valmistamist on alati mõistlik õppida.
Pealegi pole see nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Ja borši keetmise koostisosad vajavad kõige tavalisemat - pole eksootilist: veise- või sealiha (pool kilogrammi - kilogrammi), kartulit (pool kilogrammi), värsket kapsast (300–400 g), peeti (300 g), porgandit (200) g), sibul (200 g), küüslauk, loorberileht, sidrun, tomatipasta, ürdid, pipar, taimeõli.
Liha tuleb pesta, lõigata tükkideks ja küpsetada poolteist tundi. Valmis puljongist saab borši peamine. Niipea, kui puljong keeb, on vaja sinna lisada keskmise suurusega riivis riivitud peeneks hakitud värsket kapsast, sibulat ja porgandit (soovi korral võib sibulat ja porgandit eelnevalt taimeõlis hautada). Kartul lisatakse pool tundi enne borši valmimist. Peedid tuleb riivida ja praadida, seejärel lisada tassi. Võite kõik köögiviljad eelnevalt hautada, lisades samal ajal tomatipasta - kuid mitte rohkem kui seitse minutit - ja alles siis lisage need puljongile.
Muide, paljud borši tundjad lisavad lisaks eelpool loetletud põhikomponentidele ube, paprikat või brokolit - ühesõnaga, kes mida armastab. Ja enamasti mõjutab see roa maitset kõige positiivsemalt. Peamine on küpsetada borš nii, et see ei tunduks liiga paks (lõppude lõpuks pole see ju püreesupp) ega liiga õhuke. Borši ideaalset järjepidevust pole alati võimalik esimest korda saavutada, kuid selleks tuleb püüelda - ja varem või hiljem saab kõik korda, nagu tuntud vanasõna ütleb: "Kogemus on kasumlik äri." Kõige lõpus lisage loorberilehed, peterselli juur ja ürdid, pipar ja sool ning purustatud või peeneks hakitud küüslauk. Pärast borši valmimist peate panni tulelt eemaldama ja nõudel laskma. Borschti serveeritakse traditsiooniliselt hapukoore ja ürtidega.
