Kanakoivad (trummipulgad) on väga maitsev ja taskukohane toode. Igasugused omatehtud retseptid jalgade valmistamiseks on juba koduperenaised hakanud. Mõnikord soovite tõesti suurepärast retsepti. Kuid suurepärane retsept ei ole ainult maitse, vaid sellel peaks olema kõik: välimus, aroom, valmistamise lihtsus, mõistlik hind ja koostisosade kättesaadavus. Kui vajate sellist retsepti, siis tulevad teile appi restoranikoka soovitused.
4 portsjonit vajame
- kanakoivad 800g. (8 tükki)
- sojakaste 70ml.
- dijen või õrn, mitte kuum sinep 70g.
- sinep prantsuse (granuleeritud) 70g.
- sidrun 1 tk / 100g.
- küüslaugu pool pea
- tüümian 6-8 oksa
- rafineeritud taimeõli 100g.
- jahvatatud must pipar
Jalad marineerivad
Kanakintsud tuleb pesta voolava vee all. Kuivatage rätikuga või nõrutage kurn.
Järgmisena valage jalad suurde anumasse, milles on mugav neid segada marinaadiga.
Dijna sinep ise pole vürtsikas, kuid selleks, et tassi ära ei rikuks, proovige kõigepealt seda, kui see on vürtsikas, siis piisab vaid teelusikast. Kui see on pehme, siis pange poolteist supilusikatäit.
Sama kehtib ka täistera-Prantsuse sinepi kohta, mis sarnaneb pigem paksu magusa kastmega, milles on palju teri. Kuid mõnikord kirjutavad tootjad, et sinep on prantsuse keel ja tavaline teradega sinep pannakse läbipaistmatusse pakendisse. Siin on soovitus sarnane, proovige, kui see on terav, siis pange pool tl.
Eraldage tüümianilehed okstest sõrmedega otse jalgadega anumasse.
Valage poolteist klaasi sojakastet, pigistage ühe sidruni mahl välja (ärge kartke, see ei ole hapu), valage kaks klaasi taimeõli, lisage peeneks hakitud küüslauk, pisut soola, lisage must soovi korral pipart (kui ükski sinep pole kuum).
Sidrun võtab sinepilt osa teravusest ja valmis kana jääb väga meeldiv sinepimaitse. Sinep sisaldab väikest kogust suhkrut, mis aitab luua meeldivat värvi ja koorikut ning tugevdada kana maitset. Sojakaste parandab ka kana maitset ja annab kena tumeda värvi. Õli on vaja selleks, et jalad oleksid praetud ega kuivaks.
Lasime neil 20-30 minutit laual marineerida, mitte mingil juhul pange neid külmkappi.
Küpsetamine
Parim on küpsetamiseks kasutada pärgamenti, vooderdage see küpsetusplaadi põhjale. Pange sääred ülevalt välja, nii et need ei asuks üksteise külge tihedalt, vastasel juhul küpsetatakse neid igast küljest.
Jalad saadetakse ahju, eelsoojendatud 200 kraadini 20 minutit.
Neid saab kohe koos erinevate lisandite või salatitega serveerida, nende jalgade kastet pole vaja, kuna need on marineeritud magushapus marinaadis ja on väga mahlased.
Neid jalgu saab hilisemaks ajaks küpsetada, hõlpsasti mikrolaineahjus soojendada või kaane all olevas pannil vähese veega hautada.
