Pilaf katlas on traditsiooniline idamaine roog, kuid seda armastatakse ja hinnatakse kogu maailmas. Südamlik ja tervislik lõhnav pilaf võidab kõige nutikamate gurmaanide südame ja kõhu. Eriti kui teate mõnda väikest nippi, mis aitab teil tõelist maiust valmistada.
Nõud ja saatjaskond
Pada on metallist (tavaliselt malmist) laia kaela ja paksude seintega anum. Põhjal on poolringikujuline kuju: see disain võimaldab pada riputada koldesse, nii et nii põhi kui ka seinad soojendatakse ühtlaselt. See eemaldatakse tulelt, kuni roog on täielikult küpsenud, mis kerakujuliste seinte ja põhja suure soojusülekande tõttu ise "küpseb". Pada asetatakse statiivile ja kolde koosneb kõige sagedamini kividest või kaevatakse lihtsalt maa sisse. Linnas sobib tavaline gaasi- või elektripliit.
Nõutavad koostisosad
Pilafi valmistamiseks katlas on vaja:
- 1,5 kg lambaliha (selg ribidega + viljaliha), selle saab asendada vasikalihaga;
- 350 grammi rasvasaba rasva või taimeõli;
- 1 kg riisi, keskmise teraviljaga või dev-zera;
- 3-4 sibula pead (keskmine);
- 2-3 küüslaugupead;
- 2-3 tükki paprika;
- 1 kg porgandeid;
- sool ja köömned.
Kuidas süüa teha
Lõika tall 1,5 cm tükkideks, klopi ribid kergelt lahti, soola ja pane mõneks ajaks kõrvale. Haki porgandid õhukesteks ribadeks. Ainult käsitsi! Sorteerige riis, loputage hoolikalt, leotage seda soojas vees.
Nüüd on aeg tuld teha. Kuumuta pada maksimaalselt. Lõika peekon väikesteks tükkideks, sulata rasv, seejärel eemalda kõrned. Rasvasaba rasva saate asendada hea kvaliteediga taimeõliga.
Kastke ribid kuuma rasva sisse, prae mitu korda ümber pöörates kuldpruuniks. Seejärel võta seemned välja ja pane poolrõngasteks lõigatud sibul rasvamassi. Siis peate selle segama lihamassiga, praadima.
Lisage porgandid, laske neil paar minutit auruda, segage. Hautage veel 15 minutit, seejärel vähendage kuumust. Lisage massile osa köömnetest, oodake, kuni porgandid pehmenevad, seejärel lisage kuum vesi nii, et see kataks 1,5 cm pooltootest.
Pange küüslauk koos tervete piprakaunadega, lisage samasse kohta juba praetud ribid. Nõu keedetakse 40 minutit avatud kaanega, seejärel soolatakse.
Tühjendage riisist vesi, valage liha segamata. Lisage 1 liitrine keev vesi, viige kuumus uuesti maksimaalseks. Kui pool veest on ära keenud, vähendage tulekahju miinimumini, katke pilaf kaanega, küpseta. Kõik, tule saab välja lülitada.
Piserdage ülejäänud köömned valmis tassi, laske sellel 20 minutit tõmmata. Eemaldage anumast küüslauk ja pipar, segage segu, pange tassi ja asetage küüslauk ülevalt.
