Olgu linn mis tahes - pealinn või provints ja sööklate arv neis on väike. Miks see juhtus? See kõik on tingitud asjaolust, et paljud inimesed, eriti noorem põlvkond, seostavad sõna "söökla" millegi vanamoodsaga, mis meenutab NSV Liidu aegu. Seetõttu kutsuvad kaasaegsed ärimehed oma asutusi sageli restoranideks, sest see kõlab palju atraktiivsemalt.
Seega on ühel probleemil kaks vaadet: ühelt poolt on see huvitav uuendus, teiselt poolt on see söögituba, mida esitleti külastajatele teiselt poolt. Suurem osa elanikkonnast on rõõmus nende õhtusöökide, hommiku- ja lõunasöökide üle, mis toimusid "nendes" sööklates. On inimesi, kes hindavad oma aega, ei kuluta seda toiduvalmistamiseks, kuid armastavad samal ajal omatehtud toitu. Samal ajal on linnades palju arenenud just Jaapani köögi restoranid, kuid mitte kõigile ei meeldi sushi või rullid. Siit võime järeldada, et teie enda ettevõtte arendamiseks on söökla avamine nullist parim valik.
Kuid nagu igas ettevõttes, on vaja koostada söögitoa äriplaan. Ettevõtluses võib Novikov seda sõna kohe ehmatada, sest see tundub talle keeruline. Seetõttu kaalume juba koostatud söökla avamise äriplaani näidet, kuhu saate siis soovi korral ise muudatusi, muudatusi ja täiendusi teha.
Tuleb mõista, et söökla avamine nullist on väikeettevõtte jaoks hea algus. Kuid nende ettevõtete sfäär, mis pakuvad võimalust oma klientidele süüa ja lõõgastuda, on väga suur. Seetõttu pole sellisesse niši pääsemine nii lihtne ja koht, mille plaanime hõivata, pole mitte ainult konkreetne, vaid ka uus inimestele, kes on harjunud sööma kiirtoitudes.
Söökla äriplaan: kuidas seda nullist avada
Niisiis, kuidas avada söökla nullist? Esitame teie tähelepanu valmis näitele selle avamiseks.
Selle projekti jaoks äritegevuse vorm - individuaalne ettevõtlus - on parim valik. Ja kui söökla avamiseks vajalike toorainete ja komponentide tarnijad on juriidilised isikud, siis peate avama juriidilise isiku. Kui seda ei järgne, on parim variant individuaalne ettevõtlus.
Analüütikud, olles analüüsinud kõiki vajalikke näitajaid, väidavad, et selline äri nagu söökla avamine on väga edukas. Ja kõik tänu sellele, et paljudel paikkondadel selliseid asutusi pole.
Kuna söökla on loodud keskmise sissetulekutasemega klientidele, siis peaksid toodete hinnad selles olema madalad ja sobivad.
Äriplaan on koostatud nii, et söögitoas pakutakse järgmisi teenuseid:
- sooja hommikusöögi loomine ja müük;
- obeli tootmine ja müük;
- ettevalmistused korporatiivpidudeks, mälestusteenistusteks, vilistlaste koosolekuteks jne.
See lõik paljastab ja sisaldab kogu vajalikku teavet konkreetses linnas või paikkonnas asuvate sööklate kohta. Tehke kindlaks, millised on konkurendid ja millised mitte. Teades kõiki konkurentide vigu, saate neid arvesse võtta ja vältida nende esinemist oma asutuses.
Kõige olulisem punkt on söögitoa jaoks ruumi otsimine. Koht, millest saab mugavalt populaarne söögituba. Sel põhjusel tuleb koha otsimisele pöörata piisavalt tähelepanu. Parim söökla asukoht on piirkond, kus asuvad suurimad ettevõtted, ja veelgi parem, kui söökla asub nende ettevõtete ruumides. Teine hea võimalus on paigutada söögituba uude kaubanduskeskusesse. Keskuseehitajad on esialgu teie esimesed kliendid.
Igasuguste kontrollide läbiviimiseks ja ametiasutuste läbimiseks peaksite arvestama põhi- ja avariiväljapääsude olemasolu söögitoas, samuti selle jagamist kaheks osaks: üks neist on köök ja teine osa on saal. Ruumide taseme ja suuruse osas sõltub kõik teie rahalistest võimalustest.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata söögitoa jaoks vajalikele seadmetele. Turul on suur hulk ettevõtteid, kes on valmis söögitoa jaoks vajalikke seadmeid pakkuma. Erinevus on ainult hinnas ja kvaliteedis.
- plaadid, mis on vajalikud kuumade toodete valmistamiseks;
- röstimis- ja küpsetuskapid;
- tootmis- ja lõikelauad;
- valamu;
- lauad ja toolid klientidele;
- nõud söögi valmistamiseks ja serveerimiseks.
Selle töö tulemus sõltub söökla töötajatest. Seepärast käsitlege personali valimisel seda küsimust hoolikalt ja valikuliselt.
Pärast läbitud rada tuleks astuda järgmine samm, milleks on söökla reklaamikampaania. Iga ettevõtte edu sõltub sellest ettevõttest. Ja siin on kõik vahendid head - võite kasutada tavalist reklaami, kuid sisside turundus on palju parem.
Kogenud kokad peaksid saama valmistada mis tahes roogasid vene köögist. Selleks on vaja näidata, et menüü koosneb peamiselt vene köögist ja seejärel kõigest muust.
Äriplaan näeb ette selliste töötajate olemasolu söögisaalis:
- üks juht;
- kaks kokka;
- kaks köögitöötajat;
- üks nõudepesumasin;
- üks abitöötaja;
Üks korrapidaja, üks kassapidaja
Avatud söögitoa menüü peaks sisaldama traditsioonilise vene köögi põhiroogade loendit. Reeglina sisaldab see loetelu: borši, paar suppi, hodgepodge, kartuliroad, liharoad, erinevad salatid.
Kui kõike ülaltoodut arvesse võetakse ja rakendatakse, võtame avastuse ette. Söögitoa asukoha tõttu pole suuremahulist reklaamikampaaniat vaja. Toit peab olema tipptasemel, et võita tulevaste klientide armastus ja austus. Tulevikus võimaldab see varastada kliente, kes juba söövad sellist tüüpi ettevõtetes.
Asutuse finantsplaan
See söökla äriplaani kirje loodi nii kulude kui ka tulude arvutamiseks, mis on selle asutuse tasuvuse üldiseks hindamiseks nii vajalikud.
Kulude hulka kuuluvad:
- valitud ruumide rent;
- kogu vajaliku varustuse ostmine;
- personali töö tasustamine;
- muud üldkulud.
Mõelge sissetulekule:
- sooja söögi müük;
- toitlustamine bankettidel, õhtuti jne.
Nende andmete põhjal on söökla tasuvusaeg 1–1,5 aastat ja need on tänapäevastes keskkonna- ja sotsiaalsetes tingimustes väga head näitajad. Las see äriplaan aitab teil avada kohviku ja alustada oma äri. Saame ainult õnne soovida.
