Mahlane ja aromaatne sealiha kebab on klassikaline roog suvisele piknikule. Korralikud lihatükid leotatakse marinaadis, mille tavalised koostisosad on äädikas ja sibul. Proovige alternatiivset kebabimarinaadi retsepti, et saada selle traditsioonilise roa jaoks uusi maitseid.
See on vajalik
- 50-70 portsjoni grillimiseks
- - 5 kilogrammi sealiha;
- - 1 ¼ tass õunaäädikat;
- - 1 tass ketšupit;
- - 1 tass sojakastet;
- - 240 ml ananassimahla;
- - 2 supilusikatäit tšilliõli;
- - 2 supilusikatäit tšillit ja küüslaugupastat;
- 1 3/4 tassi fariinsuhkrut
- - 1 suur küüslaugupea;
- - ¼ teelusikatäis köömneid;
- - 2 supilusikatäit maisitärklist;
- - ¼ klaas sooja vett;
- - sool ja pipar;
- - vardad / bambuspulgad
Juhised
Samm 1
Hea sealiha kebabi üks peamisi saladusi on vajalike tükkide valik - jaotustükid, õige liha ja rasva kombinatsioon. Liiga tailiha on kuiv, see ei suuda piisavalt maitset imada, liiga rasvane - väga raske toit. Suurepärane šašlõikabebab saadakse siis, kui 6 tükis tailiha on mitte rohkem kui 2 ja mitte vähem kui 1 - rasvane. Grillimiseks liha ostmisel ärge võtke kohe 5 kilogrammi kaela ega sisefileed, võtke 2 kilogrammi filee, 2 kilogrammi õla ja 1 kilogramm rinnatükki.
2. samm
Lõika liha 3-4 sentimeetri küljega võrdseteks kuubikuteks. Asetage sealiha kurnale, loputage, laske vett tühjendada ja kuivatage sealiha.
3. samm
Valage segisti kaussi äädikas, ketšup, sojakaste, ananassimahl (veenduge, et see oleks suhkruvaba), tšilliõli ja pasta, 1 tass fariinsuhkrut, kooritud küüslauk, köömned, veidi soola ja pipart. Vahusta marinaad segistiga. Proovige suhkrut, soola ja pipart. Parandage, kui teile maitse ei meeldi.
4. samm
Pange sealiha kaussi ja lisage kebabi marinaad. Sega korralikult, nii et marinaad kataks iga suutäie. Kata kauss toidukilega ja pane paariks tunniks külmkappi.
5. samm
Eemaldage liha külmkapist. Kurna marinaad kastrulisse. Viska maisitärklis sooja veega. Viige marinaad keskmisel kuumusel keemiseni, lisage ülejäänud suhkur ja lahjendatud tärklis. Segage ja küpsetage marinaad pooleks.
6. samm
Keerake kebab vardasse. Kui need on valmistatud puidust või bambusest, leotage neid 20–30 minutit vees, nii et need ei läheks kuumusest põlema. Prae kebab grillil või grillil, harja seda perioodiliselt keedetud marinaadiga. See tehnika annab kebabile ilusa krõbeda kuldkoore.
