Läbipaistvad supid valmistatakse liha-, kana- või kalapuljongidest. Need supid näevad välja väga mõnusad ja isuäratavad. Tavaliste omadega võrreldes ei tohiks need olla hägused ja pinnal rasvad. Kuidas keeta kanapuljongit nii, et see oleks täiesti läbipaistev ja ilus? Proovime sellega koos hakkama saada.
Juhised
Samm 1
Puhastatud lindu peseme väljast ja seest külma veega.
2. samm
Me panime kana külma vette, kuumutatakse kiiresti keemiseni, tühjendage vesi.
3. samm
Pange potti uuesti külm vesi ja viige see tagasi pliidile. Kastame kana sellesse ja paneme madalale kuumusele. Kana peaks küpsema umbes 2 tundi. Ärge mingil juhul laske puljongil keema minna, see peaks ainult veidi "närtsima". Niipea kui vaht ilmub, eemaldage see ettevaatlikult lusikaga. Tund enne keetmise lõppu lisage puljongile kergelt praetud juured ja sibulad. Kurna puljong.
4. samm
Kui puljong pole piisavalt läbipaistev, aitab sel juhul kutt meid. Kana jaoks valmistame kanaluudest ja lihast mustandi. Me laseme liha läbi hakklihamasina, lisame kondid, tiivad, jalad. Täitke see kõik külma veega ja laske külmas 1-2 tundi tõmmata. Pärast nõudmist lisage lihale vahustatud munavalged, sool ja segage hästi. Prae juured ja sibul eraldi.
5. samm
Valmis puljongisse lisage tõmme, segage hästi, lisage praetud köögiviljad ja viige puljong keemiseni. Seejärel vähendame tulekahju ja jätkame puljongi keetmist poolteist tundi. Ärge unustage pinnalt vahtu ja rasva eemaldada. Lõpus filtreerige puljong ja laske sellel tõmmata.
6. samm
Valmis puljongil peaks olema kollakas toon. Läbipaistvaid suppe serveeritakse puljongitopsides, neile suppidele pakutakse eraldi erinevate täidistega krutooni või pirukaid. Küpsetage eraldi teraviljatooted, nuudlid, munad ja valage kuum puljong. See säilitab läbipaistvuse ja annab toidule maitsva välimuse.
