Strudel on suurepärane magustoiduroog, mida küpsetatakse täidisega rulli kujul, mis on enamasti valmistatud lehttainast või lehttainast. Struudli täidis võib olla väga mitmekesine: värsked puuviljad ja marjad (õunad, pirnid, ploomid, maasikad jne), piimatooted (kodujuust, juust), paks moos, moos jne. Pealegi on lubatud kasutada lisaks magusale täidisele ka seeni, liha, kala jne.
See on vajalik
-
- 1. retsepti jaoks:
- - 250 g jahu;
- - 1 muna;
- - 150 ml vett;
- - 3 spl. taimeõli;
- - 1 spl. sidrunimahl;
- - 3 g soola.
- Retsepti nr 2 jaoks:
- - 400 g jahu;
- - ¼ tl sool;
- - 2 muna;
- - 100 g võid;
- - ¼ tl lauaäädikas;
- - 120 ml piima.
Juhised
Samm 1
Retsept nr 1 Võtke väike kastrul, pange 150 ml vett ja soojendage toatemperatuurini, soola. Sõeluge vajalik kogus jahu kaks korda läbi peene sõela ja valage see taigna sõtkumiseks mõeldud anumasse. Võtke sügav kauss, murdke sinna muna ja peksake hästi. Lisage sidrunimahl, taimeõli ja segage hoolikalt
2. samm
Seejärel ühendage saadud segu jahuga: tehke jahu sisse lohk ja valage sinna vedelik. Sõtku tainas keskelt, segades jahu järk-järgult vedelas segus ja lisades veidi sooja vett. Võtke aega, et vältida klompide tekkimist
3. samm
Sõtku tainast lusikaga, kuni moodustub paks, homogeenne mass. Seejärel pühkige laud tolmuga jahuks, asetage tainas selle peale ja jätkake sõtkumist kätega, kuni see pole enam kleepuv. Seejärel keerake tainas palliks, määrige heldelt taimeõliga ja pakkige kilesse
4. samm
Võtke kastrul, mille läbimõõt on veidi madalam kui madala plaadi läbimõõt, valage sinna veidi vett ja keetke kaanega kaanega. Järgmisena tühjendage vesi ja pange pannile põhja plastikust pakitud tainaga väike plaat, sulgege kaas ja laske tund aega. See protseduur muudab teie taina elastsemaks, hõlbustab selle rullimist ja õhukese kihina venitamist. Pärast määratud aja ootamist keerake tainas lahti, lisage täidis ja rulli rull. Küpseta ahjus (temperatuur ja küpsetusaeg sõltuvad täidisest).
5. samm
Retsept nr 2 soojendage väikeses kastrulis piim toatemperatuurini. Pange tükk võid pannile ja vähendades kuumust madalaks, sulatage keetmata. Sõelu jahu kaks korda läbi peene sõela sügavasse kaussi. Taigna sõtkumiseks ettevalmistatud kausis purustage munad ja peksake need mikseriga (lusikas, vispliga) korralikult lahti
6. samm
Vahustamise ajal lisage 2 supilusikatäit sulavõid ja valage õhukese joana piim. Seejärel võtke väike sõel ja lisage saadud segule väikeste portsjonite kaupa jahu, jätkates samal ajal lusikaga segamist, et vältida tükkide tekkimist
7. samm
Piserdage lauale jahu, pange saadud tainas sellele ja sõtke seda oma kätega, kuni see kleepub. Seejärel anna valmis tainale pallikuju ja pintselda selle pind sulavõiga. Pange sügavale plaadile, katke salvrätikuga (rätik) ja asetage külmkapis 20-30 minutit. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist eemaldage tainas külmkapist, kortsutage see veidi ja keerake see õhukese kihina. Määri kihi peale sulavõi, pane sellele täidis ja rulli rulli. Määri rulli pind õliga ja küpseta ahjus (temperatuur ja küpsetusaeg sõltuvad täidisest).
