Üks levinumaid kalade käitlemise viise on soolamine. Soolatud kalast kasutatakse võileibu, seda lisatakse salatitele, serveeritakse hautatud ja keedetud köögiviljadega.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- kala (heeringas, stauriid
- makrell) - 1 kg;
- sool - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 3 tl;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- koriander (tera) - 1 tl;
- loorberilehed - 5-6 tk;
- jahvatatud must pipar.
- Teise retsepti jaoks:
- makrell - 1 kg;
- sool.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- heeringas - 2
- 5kg;
- sool - 1 spl.;
- vesi - 1 l;
- koriander;
- pipraterad;
- Loorberileht.
Juhised
Samm 1
Esimene retsept: eraldage pead ja sabad kaladest, koorige sisikond ja loputage külmas vees. Jagage iga töödeldud kala 5-6 tükiks.
2. samm
Ühendage sool ja suhkur, hõõruge kalatükke selle seguga ja puistage seejärel mõlemale veidi jahvatatud pipart. Asetage iga tüki sisse mõni hakitud küüslauk.
3. samm
Pange kala emailiga potti või tassi. Piserdage koriandriga ja asetage tükkide vahele loorberilehed. Kala on söömiseks valmis 6–7 tunni pärast.
4. samm
Retsept 2: koorige makrell ja peske seda rohke külma veega. Pange töödeldud kala emaili kaussi ja soolake see 2,5 spl. l. soola ühtlaselt igast küljest, ärge unustage soolata kalakõhtu.
5. samm
Kata kalaroog paberiga ja hoia jahedas. Kahe päeva pärast valage vesi välja ja soolake makrell veel 2 tl. soola, laske sellel veel viis päeva seista.
6. samm
Koorige keedetud kalalt sool, lõigake selgroog välja, eemaldage nahk ja lõigake tükkideks. Serveeri soolatud makrelli hakitud sibularõngastega, maitsesta maitse järgi taimeõliga.
7. samm
Kolmas retsept: pange vesi tulele, kui see hakkab keema, lisage sellele soola ja vürtse. Keeda soolvett veidi, siis lase jahtuda.
8. samm
Loputage koorimata heeringas ja asetage see klaasist või emailiga kaussi. Täitke jahutatud soolveega, katke anum kaanega ja laske kalal toatemperatuuril 2 päeva soolata.
9. samm
Võta valmis kala purgist välja, koori luudest ja nahast, serveeri. Puista heeringaviilud sibularõngastega, kaunista sidruniviilude ja oliividega.
