Kammkarbid on söödavad kahepoolmelised molluskid, mis sisaldavad mineraale (sealhulgas joodi), B-vitamiine ja valke. Nagu kõik mereannid, on kammkarbid inimkehale kasulikud, kuna neil on kasulik mõju maole, kardiovaskulaarsele ja närvisüsteemile.
Kuidas valida kammkarbid toiduvalmistamiseks
Valige kammkarbid, mis on sügavkülmutatud või klaasitud. Leota kodus mereande umbes 30–40 minutit külma vee ja piima segus 50/50. Kui kammkarpe hoitakse kauem vees, kaotavad nad õrna maitse. Seejärel saab mereande praadida, hautada, marineerida või süüa toorelt.
Korralikult praetud kammkarpidel on pähklimaitse ja peen aroom. Kui küpsetate oliiviõlis, saavad nad ilusa kuldse karamelli värvi. Röstitud kammkarbid küpsevad väga kiiresti.
Praetud kammkarbid
Selle maiuse 3 portsjoni valmistamiseks vajate:
- 500 g külmutatud kammkarpe;
- küüslauk - 2 nelki;
- 5-6 silmust l. oliiviõli;
- sidrunimahl;
- petersell - paar kimpu;
- sool (maitse järgi).
Kõigepealt valmista kammkarpidele marinaad: haki petersell peeneks, koori ja pigista küüslauk küüslaugupressiga kokku, vala üle oliiviõliga. Sulatage mereannid loomulikult, seejärel kandke marinaadile ja laske 30-40 minutit liguneda.
Enne kammkarpide lisamist kuumutage pann pannil oliiviõliga ja vähendage kuumust. Prae kammkarbi mõlemal küljel umbes 3 minutit, pidage meeles, et maitsestage soolaga. Praetud kammkarbid on valmis, asetage need taldrikule ja serveerige mis tahes lisandiga.
Hiina kammkarbid
See kammkarpide küpsetamise retsept laenati Hiina kokkadelt. Selle tulemusena on roogil väga ebatavaline maitse ja aroom. Hiina köögis tavapärase sojakastme asemel soovitab see retsept kasutada palsamiäädikat.
Teil on vaja järgmisi koostisosi (3-4 portsjoni jaoks):
- 500 g kammkarpe;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- 4 spl. l. palsamiäädikas;
- 30 g ingverit;
- rukola - 1 kamp;
- cilantro - 1 kamp;
- 1 spl. l. oliiviõli;
- sool (maitse järgi).
Valmistage kammkarbid: sulatage ja loputage külma veega. Koori ja purusta küüslauk küüslaugupressiga, haki ingver ja cilantro peeneks. Eelsoojendage pann ja lisage oliiviõli, lisage küüslauk ja ingver ja hautage mõni minut, seejärel lisage neile kammkarbid.
Prae mereande 2-3 minutit mõlemalt poolt, keetmise kõige lõpus lisa palsamiäädikas, cilantro, sool ja jätka veel 1-2 minutit podisemist. Karamellivarjund ja terav pähklilõhn ütlevad teile, et liha on valmis. Serveeri valmis kammkarbid rukola lehtede või mõne muu salatiga.
