Kammkarp on söödav kahepoolmeline mollusk, mille liha on õrna, kergelt magusa maitsega. Seda hinnatakse mitte ainult maitse, vaid ka kasulike omaduste tõttu, mis on tingitud suures koguses mineraalide ja vitamiinide olemasolust selle koostises. Kammkarpide keetmine on üsna lihtne, kuna need vajavad minimaalset kuumtöötlust.
Kuidas valmistada kammkarbid toiduvalmistamiseks
Venemaal leiab värskeid kammkarpe müügil harva - tavaliselt saab neid osta ainult külmutatult. Viimasel juhul tuleks eelistada šokkkülmutatud vaakumpakendatud mereande. Kammkarbid on kaalu järgi veidi odavamad, kuid sellise toote maitse on palju halvem.
Enne toiduvalmistamist tuleks kammkarbid korralikult sulatada. Selleks võib need jätta toatemperatuurile või voltida kotti ja panna külma veega anumasse. Viimasel juhul sulavad nad palju kiiremini. Oluline on mitte neid veega üle eksponeerida, vastasel juhul mõjutab see toodet ka negatiivselt. Pärast sulatamist tuleks kammkarbid pesta, kuivatada ja alles siis keeta.
Kuidas kammkarbi süüa
Saate valmistada kammkarbi mitmel viisil ja igasuguste koostisosadega. Niisiis, need mereannid osutuvad väga maitsvaks, kui neid pannil praadida. Sellele roogile vürtsi lisamiseks võib kammkarbiliha eelnevalt oliiviõlis, küüslaugus ja sidrunimahlas marineerida. Ja poole tunni pärast prae 4 minutit pannil. Seda roogi saate serveerida spargli või kartulipüreega.
Kammkarbid pole ahjus vähem maitsvad. Näiteks dieediroa valmistamiseks võite need mähkida fooliumisse, piserdada soola, vürtside ja sidrunimahlaga. Võite ka selle toote lihtsalt oma lemmikköögiviljadega küpsetusplaadile asetada, tilgutada oliiviõliga ja asetada 20 minutiks ahju.
Grillitud kammkarbid on ka mahlased ja õrnad. Sellisel juhul ei vaja nad spetsiaalset marinaadi, kuid neid võib valada oliiviõliga, nii et need ei kuivaks, piserdada sidrunimahla, veini või sojakastmega. Prae piisavalt, kuni nad kaotavad oma läbipaistvuse.
Mõni toidutegija sööb meelsasti kammkarpe toorena, maitsestatud soola, musta pipra, sidrunimahla ja oliiviõliga. Kuid sel viisil tasub neid mereande tarbida ainult siis, kui olete kindel selle kvaliteedis. Teise võimalusena võite selle eelnevalt marineerida soola, ürtide, oliiviõli, palsami- või veiniäädika segus.
Marineeritud kammkarpe, muide, saab kasutada erinevate salatite valmistamiseks. Need sobivad hästi riisinuudlite, paprikate, soja idude, ürtide ja mitmesuguste mereandidega. Kastmeks kasutage ingveri, seesamiõli, suhkru, sidrunimahla, küüslaugu ja oliiviõli segu.
