Lasanje on Itaalia köögi kuulus roog, mida võib õigusega pidada kulinaarseks meistriteoseks. Olles korra lasanjet maitsnud, armute selle ainulaadsesse elumaitsesse. Seetõttu peaks iga gurmaan suutma lasanjet küpsetada.
See on vajalik
-
- • 12 kihti lasanjetainast
- • 500 grammi puravikke
- • 0,5 tassi kuivatatud puravikke
- • 6-7 supilusikatäit šerrit
- • 1 tass riivitud parmesani juustu
- • 150 grammi tomatipastat
- • 2,5 klaasi piima
- • 0,5 tassi 20% koort
- • 4 spl jahu
- • 4 küüslauguküünt
- • 1 sibulapea
- • 0,5 tl muskaatpähklit
- • 3 supilusikatäit oliiviõli
- • 3 supilusikatäit võid
- • 1 spl sojakastet
- • 1 klaas vett
- • Rohelised maitse järgi
Juhised
Samm 1
Kõigepealt leotage kuivatatud puravikke 15 minutit vees, seejärel kurnake ja pigistage need välja. Saadud vedelik tuleb varuda ja seened tuleb peeneks hakitud. Lõika ka värsked seened umbes 5 mm tükkideks. Haki küüslauk ja haki sibul peeneks.
2. samm
Hautage hakitud küüslauku keskmisel kuumusel raskes kastrulis oliiviõliga minut aega. Vähendage kuumust, lisage sibul ja sool (0,25 tl). Kata ja keeda veel 5 minutit, aeg-ajalt segades.
3. samm
Kui sibul on pehme, eemaldage kaas ja tõstke kuumus keskmisele tasemele. Lisa värsked seened ja veel veerand tl soola. Prae seened pehmeks (5 minutit). Seejärel lisage leotatud kuivatatud seened ja pool šerrit. Kui vedelik on aurustunud ja värsked seened on tumenenud, eemaldage kõik tulelt.
4. samm
Sulata või keskmises potis madalal kuumusel. Lisa jahu, lisa tomatipasta ja hauta 3 minutit. Seejärel valage segamise ajal piim ja pärast seente leotamist järelejäänud vedelik. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 3 minutit.
5. samm
Eemaldage kastrul tulelt, lisage järelejäänud šerri, kolmveerand tl soola, pool tl musta pipart, pool Parmesani ja seenesegu. Segage hoolikalt.
6. samm
Võtame küpsetusnõu (umbes 26 x 18 cm). Jaga täidis (seenekaste) 6 tükiks. Kata ahjuvormi põhi ühe osa kastmega, kõige peale 3 kihti tainast, siis jälle osa kastmest ja 3 kihti saiakesi (ja nii veel 2 korda).
7. samm
Vahusta jahutatud koor kergelt ja määri ühtlaselt viimaste tainakihtide peale, tõsta peale ülejäänud kaste ja puista peale ülejäänud parmesan. Katke anum tihedalt fooliumiga ja saatke see 200 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele riiulile. 20 minuti pärast eemaldage foolium ja küpsetage kuldpruuniks (veel umbes 20 minutit).
8. samm
Enne serveerimist laske lasanjal 10 minutit jahtuda ja puistake peale hakitud ürte. Head isu!
