Baba on pärmitainast valmistatud kook. Selle maiustuse eripära on immutamine pärast küpsetamist lihtsa suhkrusiirupiga või alkohoolse joogi lisamisega.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- - 2 klaasi piima;
- - 1 kg jahu;
- - 50 g värsket või 10 g kuivpärmi;
- - 7 muna;
- - 1 tass suhkrut;
- - 300 g võid;
- - 200 g rosinaid;
- - 0,5 tl sool;
- - 0,5 tl vanilliin.
- Siirupi jaoks:
- - 0,75 klaasi suhkrut;
- - 1, 75 klaasi vett;
- - 6 spl. l. kuiv punane vein või 3 spl. l. konjak.
Juhised
Samm 1
Kuumuta piim soojaks, sõelu jahu. Lahusta pärm 1 klaasis piimas. Lisage 3 tassi jahu. Sõtku tainas. See peaks olema piisavalt paks. Rulli tainas palliks ja tee ühelt poolt mitu lõiget. Valage kastrulisse 2-2,5 liitrit sooja vett. Kasta tainas vette, kata pann kaanega ja jäta 40-50 minutiks sooja kohta. Selle aja jooksul on taina maht kahekordne ja hõljub ülespoole.
2. samm
Taigna eemaldamiseks veest kasutage pilulusikat ja viige see sügavasse kaussi. Eraldage munakollased valgetest. Püreesta munakollased suhkru ja vanilliga, kuni need on valged. Vahusta valged paksuks vahuks.
3. samm
Lisage tainale munakollased suhkru, valgete, soolaga. Vala veel 1 klaas sooja piima. Sega ja lisa ülejäänud jahu. Sõtku tainas ühtlaseks massiks. Lisage sellele vahustatud võid ja segage hästi. Või asemel võib kasutada margariini. Kata tainanõu teerätikuga ja aseta sooja kohta. Oodake, kuni tainas kahekordistub.
4. samm
Sega rosinad tainasse. Määrige vormid taimeõliga. Vala tainas nendesse poolenisti üles ja jäta sooja kohta kerkima. Kuumutage ahi temperatuurini 160 kraadi C. Kui tainas täidab 3/4 vormist, viige rummivanaema õrnalt, ilma vorme raputamata, ahju ja küpseta 50-60 minutit. Keerake küpsetamise ajal vorme ettevaatlikult, vastasel juhul settib tainas.
5. samm
Keeda suhkrusiirup. Vala suhkur kastrulisse ja vala kuuma veega. Segage, kuni suhkur lahustub. Pange kastrul tulele ja viige siirup suure kuumusega keemiseni. Koorige vaht maha. Jahutatud suhkrusiirupile lisage vein või brändi.
6. samm
Eemaldage vormidest valmis kuklid ja asetage need küljele taldrikule. Valage täielikult jahtunud rummivanaema igale poole suhkrusiirupit. Soovi korral katke ülaosa fondandi või tuhksuhkruga.
