Itaalia sugulased meie pelmeenidest ja laisetest pelmeenidest. Gnocchi võib olla soolane või magus, seda serveeritakse eelroa, kuuma või magustoiduna. On oluline, et need tainatükid ei oleks kummid, vaid pehmed ja elastsed, nagu tüdruku põsk. Pole juhus, et "gnocca" tähendab sitsiilia murdest tõlkes "tüdrukut" ja mitte lihtsalt ühtegi, vaid kaunitari. Nii et kui Palermos ringi liikudes kuulete äkki pärast “Oh! Gnocca! " - võta seda kui komplimenti.
See on vajalik
- - 300 g kodujuustu (9%);
- - 1 tl suhkrut;
- - 50 g jahu ja veidi rohkem gnocchide konditustamiseks;
- - 2 muna;
- - 3-4 aprikoosi;
- - sool.
- Kastme jaoks:
- - 5 aprikoosi;
- - 20 g võid;
- - 2 supilusikatäit suhkrut;
- - 20 g mandleid;
- - 1/2 teelusikatäit amarettolikööri.
Juhised
Samm 1
Valmistage kohupiimatainas. Pigista kodujuustu veidi, kui see on liiga märg, ja hõõru läbi peene sõela. Ühendage kodujuust suhkruga, lisage jahu, lisage üks muna, sool.
2. samm
Segage lusikaga ühtlaseks massiks. Seejärel lisage tainale veel üks muna ja sõtke, kuni mass muutub ühtlaseks ja hakkab palliks kogunema.
3. samm
Lõika aprikoosid pooleks, eemaldage seemned ja lõigake liha väikesteks kuubikuteks. Lisage aprikoosid kohupiimasegule ja segage hästi.
4. samm
Jagage kohupiimamass kolmeks osaks. Rulli jahusel pinnal taigna iga osa 1,5–2 cm läbimõõduga nööriks.
5. samm
Lõika kiud tükkideks ja rulli iga pall. Valmistage aprikoosikaste. Lõika iga aprikoos pooleks, eemaldage seemned ja tükeldage liha suurteks tükkideks.
6. samm
Sulata potis või ja prae aprikoose pidevalt segades 30 sekundit. Lisage suhkur ja karamelliseerige puuviljad veel minut.
7. samm
Kui aprikoosid on karamellistunud ja mahlastunud, lisage jämedalt hakitud mandlid. Vala lahus, segage ja eemaldage kuumusest.
8. samm
Keeda gnocchi keevas vees 2 minutit, kuni see on pehme. Serveerimisel vala taldriku põhja väike kaste, aseta peale gnocchid ja vala neile kaste.
