Piim pole mitte ainult toitev alus igapäevaseks pudruks, vaid ka suurepärane toode keerukamate roogade valmistamiseks. Pidage meeles oma lapsepõlve, tehke piimaželee või nuudlisupp. Puudutage Prantsuse kööki ja valmistage peen bešamellkaste või lubage endale maitsvat omatehtud kondenspiima.
Piimaželee
Koostis:
- 600 ml piima;
- 2 spl. kartuli- või maisitärklis;
- 1 tl vanillisuhkur;
- 2 spl. valge suhkur.
Sõeluge tärklised tükkide eemaldamiseks läbi peene võrgusilma sõela. Lahustage see ühes klaasis piimas, segage hästi lusikaga ja kurnage läbi mitu kihti marli. Viige ülejäänud piim kastrulisse või kastrulisse ja asetage keskmise kuumusega. Aja see peaaegu keemiseni, maiusta suhkruga ja lisa pidevalt segades väga aeglaselt tärklisevedelik.
Keeda želeed minimaalsel temperatuuril umbes 5 minutit, seejärel lülita tuli välja, lisa vanillisuhkur ja sega. Serveeri kuumalt või külmalt. Teisel juhul saab seda vormides jahutada ja seejärel taldrikule pöörata.
Piimasupp nuudlitega
Koostis:
- 500 ml piima;
- 50 g peent vermikelli;
- näpuotsatäis soola;
- 2 spl. valge suhkur;
- 20 g võid;
Kuumutage piim, vältides keemist ja rasvase vahu väljanägemist. Soolake see, lisage suhkrut ja vermikelli väikeste portsjonitena, sõtkuge, et kõvad tükid ei tekiks. Keeda piimasuppi 10 minutit, jaga kaheks kausiks ning maitsesta iga portsjon võiga.
Lihtne bešamellkastme retsept
Koostis:
- 350 ml piima;
- 60 g võid;
- 2 spl. jahu;
- 2 kana muna.
Pange või kastrulisse või sügavale pannile ja sulatage keskmise kuumusega. Vala sinna jahu ja prae helepruuniks, seejärel vala õhukese joana sooja piima. Segage kastet mõni minut puidust spaatliga, kuni see on paks, ja viige korkirestile. Klopi munad põhjalikult eraldi kausis vispli või blenderiga ühtlaseks ja vahusta väga kiiresti piimamassi.
Päris kodune kondenspiim
Koostis:
- 250 ml piima 4,3% rasvast, kuumtöötlemata;
- 150 g kvaliteetset piimapulbrit;
- 300 g valget suhkrut.
Täitke keskmine kastrul veega keskmise kõrguseni ja kuumutage keskmisel kuumusel. Valage piim veidi väiksemasse anumasse ja pange esimesse anumasse, luues veevanni struktuuri. Lahusta selles piimapulber, suhkur ja hauta, kuni see pakseneb ja omandab heleda karamellivarju, pidades meeles aeg-ajalt segamist, et mitte kõrbeda. See võtab tavaliselt umbes 1 tund.
