Ilma mahlase sulatatud juustukooreta kuuma võileiba või pitsa on raske ette kujutada. Kuid need pole ainsad retseptid, mis vajavad teavet juustu sulatamise kohta. Selles protsessis pole erilisi raskusi, kuid iga roa valmistamisel on nüansse.
See on vajalik
-
- juust
- kastrul või pann
- segav mõla.
Juhised
Samm 1
Juustu sulatamiseks supi või juustukastme jaoks peate selle riivima või lõigata väikesteks tükkideks. Toiduvalmistamine on soovitav köögiriistades, millel pole emailkatet. Sulatatud juust jääb selle külge ka kõige põhjalikuma segamise korral. Juust valatakse keeva veega või kastmega ja segatakse ühtlaselt lahustumiseni. Selleks kulub tavaliselt mõni minut.
2. samm
Mis puutub juustukoort nõudvatesse retseptidesse, siis on juustu sulatamiseks kaks võimalust. Juust leivaviiludel sulab mikrolaineahjus edukalt - keskmisel režiimil vaid mõne minutiga. Küpsetusaeg sõltub tüki paksusest. Ahjuroad piserdatakse paar minutit enne küpsetamist juustuga. Kui hakkate juustu varem sulatama, siis on tõenäolisem, et see põleb. Selleks võite juustu riivida või panna õhukesed viilud soovitud tasapinna peale.
3. samm
Sulatatud juust sobib hästi ka eraldi roana. Sulatatud juustu lauale serveerimiseks on vaja see lõigata 0,5–1 cm paksusteks ribadeks, seejärel kastetakse tükid muna sisse, klopitakse soolaga ühtlaseks ja kaetakse mõlemalt poolt saiapuruga. Juustu praetakse sulavõis seni, kuni see säilitab oma kuju, kuid muutub üsna pehmeks. See tuleb sulatada teflonkattega pannil, muidu võib see põlema minna. Retsepti elurõõm on see, et kui väljastpoolt on tihe koor, osutub juust seest pehmeks ja pehmeks.
4. samm
Teise sama populaarse retsepti edu on otseselt seotud juustu sulatamisega. Juustufondüü saamiseks tuleb proportsioone rangelt järgida, vastasel juhul põleb juust. Ühe osa kuiva valge veini jaoks võetakse kaks osa riivjuustu. Segu tuleb pidevalt segada ja hoida tulel, vastasel juhul hakkab juust koorega katma. Kui juustu küllastus ei ole tassi paksuse jaoks piisav, võite lisada veidi tärklist.
