Creme brulee on klassikaline kreemjas magustoit, mis on kaetud karamellikoorega. Vanill on selle jaoks traditsiooniline maitseaine, kuid kaasaegsed kokad katsetavad magustoidu koostisosadega, leiutades uusi maitseid.
See on vajalik
-
- Retsepti number 1.
- Koostis:
- 3 tassi koort 30%;
- 0,3 tassi suhkrupulbrit;
- 2 tl vanillisuhkrut
- 6 munakollast.
- Karamelli jaoks:
- 0,5 tassi suhkrut.
- Retsept number 2.
- Koostis:
- 1 liiter täispiima;
- 5 kollast;
- 200 g suhkrut;
- 1 kaneelipulk;
- sidrunikoor;
- 2 spl maisitärklist
- natuke suhkrut karamelli jaoks.
Juhised
Samm 1
Klassikaline prantsuse retsept vaniljekreemile.
Püreesta tuhksuhkur ja munakollased. Kuumutage koor tulel, kuid ärge laske sellel keeda. Valage kuum koor pidevalt segades munakollastesse, muidu see kõduneb.
2. samm
Kurna segu pooleteise liitri tassi. Kuumuta ahi 165 kraadini. Pange anum koos magustoiduga küpsetusplaadile, valage küpsetusplaadile 2 cm vett. Küpseta crème bruleed ahjus umbes 30 minutit. Kontrollige massi valmisolekut, sukeldades sinna kupronikli nuga. Kreem on valmis, kui see jääb tera külge kinni.
3. samm
Sulata klaasi vees 0,5 tassi suhkrut. Küpseta massi pidevalt segades tulel. Tasapisi tumeneb ja sulab suhkur - teete karamelli.
4. samm
Vala valmis crème brulee vormidesse või jäta ahjuvormi. Kalla magustoidule karamell ja pane tunniks külmkappi. Serveeri crème brulee külma kõva karamellikoorega.
5. samm
Kui Hispaanias tähistatakse Püha Joosepi päeva (19. märts), on kõigi jaoks armastatuim traditsiooniline magustoit Kataloonia kreemjas kreem. Selle retsept erineb veidi klassikalisest, tuues traditsioonilise kreemja magususega Hispaania maitse. Valage veidi piima klaasi, pange ülejäänud piim tulele. Lisage sellele kaneelipulk ja sidrunikoor. Keeda piima tasasel tulel 5 minutit. Veenduge, et see ei põgeneks ega põleks. Filtreerige keedetud piim. Viska kaneel ja sidrun minema.
6. samm
Lisage klaasi külma piima juurde 2 spl maisitärklist. Sega see korralikult läbi. Tärklis peab piimas täielikult lahustuma.
7. samm
Sega ja vahusta munakollased ja suhkur. Saavutage homogeenne segu, seejärel valage sellele pidevalt segades kuuma piima. Olge ettevaatlik ja ärge segage segu kokku. Lisage sellele külm piim tärklisega. Sega hästi.
8. samm
Vala piimasegu kastrulisse ja pane tulele. Segage, kuni see soojeneb. Veenduge, et piim ei keeks, see on magustoidu jaoks väga oluline. Niipea kui piim hakkab keema, lülitage tule välja, kuid segage segu veel paar minutit.
9. samm
Vala piim vormidesse ja puista peale suhkrut. Spetsiaalse väikese põletiga sulatage suhkur, tekitades karamellikoore. Serveeri külmalt.
