Maitsestatud lambaliha on paljudes rahvusköökides väga populaarne. Seda on lihtne süüa teha. Peamine on valida kvaliteetne noor liha. Lambaliha võib praadida, küpsetada, vardatada, hautada ja täita. Vürtsised ürdid, hapud marjad ja puuviljad, kuumad vürtsid, tomatid ja vein sobivad hästi liha äratuntava maitsega.
Lambaliha kapparikastmega
Proovige mõnda suussulavat inglise stiilis praadi. Rasvane aromaatne liha paneb kapparite vürtsika maitse suurepäraselt käima.
Sa vajad:
- 4 lambaliha praad (igaüks 185 g);
- 300 ml lihapuljongit;
- 30 g võid;
- 2 tl kappareid;
- 1 spl. kapparite lusikatäis marinaadi;
- 1 tl jahu.
Kuumutage või pannil. Loputage praed, kuivatage paberrätikuga ja prae mõlemalt küljelt 20 minutit. Tõsta liha taldrikule ja hoia soojas.
Põletatud lihamahla eemaldamiseks pannilt kasutage puidust spaatlit. Lisage jahu ja küpseta 1-2 minutit, aeg-ajalt segades. Vala puljong ja keeda segu paksuks ja segamiseks. Lisa kapparid ja marinaad ning keeda kastet paar minutit.
Tõsta praed kastmepannile ja kuumuta veel 5 minutit. Serveeri kuumalt. Friikartulid või kartulipuder on hea lisand.
Maroko lambaliha tomatikastmega
Väga maitsev variant on teravilja ja hapukate puuviljadega täidetud kondita lambaliha, millele on lisatud vürtse.
Sa vajad:
- 1,5 kg kondita lambaliha;
- 225 g ploome;
- 1 kaneeli kepp;
- 100 g nisuputru;
- 300 ml külma musta teed;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Kastme jaoks:
- 300 ml lambalihapuljongit;
- 1 tl tomatipasta;
- näputäis kuiva sinepit;
- 1 spl. lusikatäis jahu;
- 1 spl. lusikatäis võid;
- sool ja pipar.
Leota ploome üleöö külmas vees. Võtke puuviljad hommikul välja, eemaldage seemned. Valmistage kange must tee, jahutage seda. Pange ploomid ja nisuputru tee sisse, lisage soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Tangud peaksid paisuma.
Viiluta tall kondist. Käega luust kinni hoides, lõigake liha liigese suunas, seejärel lõigake kõõlused. Kraapige liha ära, pöörake tükk ja eemaldage seejärel luu ettevaatlikult.
Täida lambajalg teravilja- ja ploomiseguga. Kinnitage liha servad puidust vardas ja kaaluge tulevast rösti. Iga 450 g kohta on vaja 24 minutit praadimist. Selle tulemuseks on keskmiselt pehme liha, millel on krõbe koorik. Pange liha restile ja asetage see 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Pange küpsetusplaat resti alla, kus maitsev lihamahl voolab.
Pange ettevalmistatud lambaliha tassi ja hoidke serveerimiseni sooja. Valmistage kastmega praadimiseks. Nõruta lihamahl küpsetusplaadilt kastrulisse, lisa jahu ja sinep. Segamise ajal viige segu keskmise kuumusega paksuks. Lisa tomatipasta ja puljong, sool ja pipar kaste. Segamise ajal keeda paksuks ja lisa seejärel või. Vahusta kastmega ja kalla kastmepaadile. Serveeri koos tallega.
