Kõige maitsvamad kotletid pole hakkliha, mis rullitakse läbi hakklihamasina, vaid hakkliha. Nad hoiavad mahla paremini kinni, kuigi neid on mõnevõrra raskem valmistada. Kuid selline roog on seda aega väärt.
See on vajalik
-
- 400 g veiseliha;
- 50 g saia;
- 4-5 spl piim;
- pool sibulat;
- taimeõli;
- sool ja pipar;
- kuivatatud ürdid või sojakaste (valikuline)
Juhised
Samm 1
Valige kotlettide jaoks sobiv liha. Sisefileed pole vaja võtta, sobivad teised tükid, kuid eelistatavalt rümba tagant, näiteks välisfilee. Valige jahutatud liha, see maitseb paremini kui külmutatud liha. Pöörake tähelepanu rasvale. See peaks olema valge. Kollakas rasv näitab vana veiseliha, sobib ainult puljongiks.
2. samm
Eemaldage lihatükist luu ning koorige see kiledest ja liigsest rasvast. Seejärel haki veiseliha peeneks. Parim on seda teha väga terava noaga. Võite kasutada ka köögikombaini, kuid liha ei tohiks puderda - mass peaks olema väike tükk.
3. samm
Lõigake väikesest, eelistatavalt vananenud saiajupist koor ära ja immutage puru piima sisse. Seejärel pigista see veidi välja ja lisa lihale. Lõigake sibul väga peeneks ja lisage ülejäänud toidule. Võite selle panna toores või võite seda mõne sekundi jooksul kuumutatud taimeõlis praadida.
4. samm
Soola ja pipar hakkliha, segage hoolikalt. Soovi korral võite lisada kuivatatud ürte nagu tüümian või basiilik või Provence'i ürtide segu. Kui teile meeldib roogades idamaine aktsent, valage hakklihale paar supilusikatäit. sojakaste. See ei anna mitte ainult spetsiifilist maitset, vaid parandab ka liha maitset. Jahutage valmis massi tund aega külmkapis.
5. samm
Eemaldage hakkliha külmkapist ja vormige sellest mõned kotletid. Need võivad olla ümmargused ja lamedad, näiteks hamburgeri jaoks, või ovaalsed. Soovi korral kasta need kergelt jahu või riivsaia sisse. Kuumuta pannil või või õli. Prae kotlette 4-5 minutit mõlemalt poolt. Küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt sellest, kas sulle meeldib hästi tehtud liha või verega.
6. samm
Serveeri kotlette kuumalt koos lisandiga. Neile sobib keedetud riis võiga, kartulipuder ning värskete kurkide ja tomatite salat. Parim kaste oleks tomatikaste.
