Hapukoorekastmes küpsetatud peened haugifilee lihapallid on väga maitsev, aromaatne ja südamlik roog, mida kahtlemata hindavad kalade tundjad ja mitte ainult.
Koostis:
- 0,7 kg nahaga haugi filee;
- 150 g värsket searasva;
- 1 muna;
- 1 porgand;
- 2 sibulat;
- 50 g kõva juustu;
- 1 spl. keedetud mustad läätsed;
- 1 spl. nisuhelbed;
- 1 spl. l. tomatipasta;
- 1 spl. l. päevalilleõli;
- 200 ml hapukoort;
- 1 peotäis kuivatatud lehtsellerit
- ½ tl must pipar;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Koorige haug, soolestik ja peske. Loputage ettevalmistatud rümba filee, tõmmates välja ainult harja.
- Lõika peekon väikesteks tükkideks, koori üks sibul ja lõika 4 viilu.
- Viige haugifilee, peekon ja sibul vaheldumisi läbi hakklihamasina.
- Riivi kõva juust peenele riivile. Loputage mustad läätsed ja keetke kuni pehmeks, järgides pakendil olevaid juhiseid.
- Vala nisuhelbed taldrikule, vala keeva veega üle ja jäta sõna otseses mõttes 2-3 minutiks paisuma. Selle aja möödudes tühjendage liigne vedelik ettevaatlikult, jahutage helbed ja valage see haugi hakklihale.
- Sõida sinna muna, pane kõva juust, seller ja keedetud läätsed. Maitsesta kõik soola ja pipraga, sega hoolikalt, kuni hakkliha on homogeenne.
- Võtke kõrgete külgedega küpsetusvorm ja määrige see õliga.
- Niisutage käsi hästi külmas vees. Pöörake pallid (suured pallid) märgade kätega, pange need tihedalt vormi ja saatke need 10 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju. Selle aja jooksul haaravad haugipallid ja omandavad kerge kooriku.
- Koorige teine sibul ja tükeldage noaga peeneks. Riivi porgand jämeda riiviga. Pange valmis köögiviljad praepannile ja prae päevalilleõlis kuldpruuniks.
- Kombineerige hapukoor ja tomatipasta mis tahes anumas. Maitsesta see mass soola ja pipraga, lisa tavalise veega. Vesi on vajalik selleks, et see kaste hakkaks lihapallid täielikult katma.
- Eemaldage haaratud lihapallid ahjust, katke need köögivilja praadimisega, valage hapukoorekastmega ja saatke need tagasi ahju. Küpseta veerand tundi 180 kraadi juures. Selle aja jooksul on lihapallid kastmega küllastunud ja kaste saab isuäratava pruuni kooriku.
- Eemaldage valmis haugi lihapallid hirssi ja läätsedega ahjust, puistake plaatidele, kaunistage ürtidega kirsstomatitega ja serveerige.
